طريقة بسيطة لإعداد انشيلادا الجمبري والذرة :
المكونات:
450 جراما جمبري متوسط الحجم مقشر
كوب ونصف ذرة مسلوقة
3 ملاعق فلفل حار
بصلة حمراء مبشورة
كوب فلفل ألوان مقطع لمكعبات صغيرة
12 من رقائق التورتيلا
نصف كوب زيت زيتون
كوب جبن كريمة
نصف كوب حليب
كوب ونصف جبن مبشور (شيدر+بارميزان+موزاريلا)
ملح وفلفل
بصل أخضر مقطع لأجزاء صغيرة وحفنة من البقدونس أو الكزبرة للزينة
طريقة الإعداد:
يسخن الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت
يسخن الزيت على نار متوسطة ثم يتبل الجمبرى بالملح والفلفل والفلفل
الحار والبصل ثم يضاف إلى المقلاة ويشوح لمدة دقيقتين ثم يرفع من المقلاة وتضاف
الذرة وتقلب لمدة 3 دقائق ثم يرفع عن النار
فى هذه الأثناء يتم خلط الحليب بالجبن الكريمة وتخفق فى معالج الطعام
يتم خلط الجمبرى بالذرة بالفلفل الألوان ويتم حشو رقائق التورتيلا
ترص رقائق التورتيلا فى صينية الفرن بعد دهانها بالزيت ثم يصب مزيج
الحليب والجبن ثم ترش الجبن المبشورة وتدخل الصينية إلى الفرن وتترك لمدة 10 دقائق ثم تخرج وتزين بالبصل والبقدونس وتقدم.