المقلوبة بالباذنجان واللحم تعد من اشهى الاكلات الشامية ، بطريقة الشيف هدى مخلوف ، جربيها لتستمتعى بطعمها اللذيذ انت وعائلتك .

مقادير المقلوبة بالباذنجان واللحم

نصف كيلو من اللحم المسلوق

4 اكواب من الارز

كيلو باذنجان مقطع شرائح ومقلية

3 حبات من الطماطم المقطعة شرائح

6 اكواب من مرقة اللحمة

رشة من بودرة الزعفران البودرة

2 ملعقة صغيرة ملح

ربع ملعقة حبهان

ملعقة بهارات مشكلة

ملعقة صغيرة كركم

طريقة تحضير المقلوبة بالباذنجان واللحم

نحضر وعاء به كمية من الزيت ونضعه على النار ونضع الارز بعد غسله ونبدا فى تشويحه مع كمية التوابل التى لدينا ماعدا الملح ثم نتركه جانبا .

نحضر قدر غير لاصق ونضع به ملعقتين من الزيت ونضع طبقة من الطماطم فى قاع القدر بشكل جمالى ،ثم نضع جزء من الباذنجان على جوانب القدر، ثم نضع طبقة من اللحم فى الوسط ونضع طبقة اخرى من باقى الباذنجان المطبقى فوق اللحم ، ثم بعد ذلك نضع الارز الذى تم تشويحه فوق طبقة الباذنجان ونحاول ان نضغط عليه بملعقة ليصبح شكله متساويا من السطح ومتماسكا ايضا.

نحضر مرق اللحم المغلى سابقا ونضيفه للقدر حتى يغمره بمقدار 1سم ونصف ونتركه يغلى حتى يتشرب الماء وتظهر لنا ثقوب متفرقة .

ننقله على اصغر موقد لدينا ونخفض النار ونغطى القدر جيدا ، ونتركه 45 دقيقة تقريبا .

نقلب القدر فى طبق كبير بحرص ونقدمه ساخنا مع سلطة الزبادى .

ملحوظة:بعد ان يتشرب الا رز المرق نضغط عليه مرة اخرى حتى يحتفظ بشكله اثناء قلبه ليصبح قالب متماسك كما موضح فى الصورة.