طريقة بسيطة لإعداد الفخذة المحشية
المكونات
فخذة ضانى مخلية من العظم
450جرام شرائح مشروم
450 لحم مفروم
12 فص ثوم ( 6 فصوص ثوم مفرية + 6 مقطعين لأجزاء )
كوب فلفل ألوان مقطع لمكعبات صغيرة
3 ملاعق فلفل حلو بودرة
ملح وفلفل وتوابل (قرفة وقرنفل وروز مارى وتوابل إيطالية )
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب عصير ليمون
كوب زيت زيتون مقسم
طريقة الإعداد
يبسط اللحم ويدق بيد الهاون قليلا حتى تصير متوسطة السمك
يتم تتبيل اللحم بالملح والفلفل والتوابل والفلفل الحلو وعصير الليمون
والخل
يترك اللحم فى التتبيلة على الأقل لمدة 3 ساعات
يتم عمل شقوق عميقة فى اللحم ثم تغرس بها فصوص الثوم المقطعة لأنصاف
تسخن نصف كمية الزيت على النار ثم يشوح الثوم المفرى ثم يتبل المشروم
بالملح والفلفل ثم يشوح مع الثوم ل 8 دقائق ثم يرفع عن النار
يعصج اللحم ثم يقلب مع مزيج المشروم مع الفلفل الألوان
يتم فرد الفخذة ثم تحشى بالمشروم واللحم والفلفل ثم تطوى الفخذة وتلف
بخيوط الطبخ
تدهن الفخذة بالمتبقى من الزيت ثم تدهن بالزيت وتوضع فى صينية الفرن مع
ربع كوب ماء
يضبط الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت وتدخل الصينة إلى الفرن
وتترك من ساعة إلى ساعة ونصف ثم تخرج وتترك قليلا لتبرد ويفك الخيط وتقطع وتقدم