السمك المشوي من أسهل طرق السمك وأخفها ويفضل شويه على البوتجاز، يجب ترك السمك بقشوره لأنها تحافظ عليه وقت الشوي، ويمكن فتح البطن وتنظيفها أو تركها حسب رغبتك، قدميها لعائلتك مع الأرز والسلطة.

مقادير السمك البوري المشوي
6 حبات سمك بوري مغسولة بقشوره وغير مفتوح 
رأس ثوم كبيرة 
بشر ليمونتين 
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة كمون 
ملعقة كبيرة كزبرة 
ملعقة صغيرة شطة 
ثلث كوب عصير ليمون 
ثلث كوب خل 
معلقتين زيت
كزبرة خضرا مفرومة 
فلفل حار حسب الرغبة 
ردة
طريقة عمل السمك البوري المشوي

التتبيلة:
احضري وعاءً وضعي الثوم، الفلفل، الشطة، الملح، الكمون، الكزبرة واخلطيهم جيدًا. 
ضعي الخليط في طبق وضعي عليه، الكزبرة الخضراء، الخل، عصير الليمون، برش الليمون والزيت.
نقلب الجميع ونجهزها قبل البدء بالشوي وأول ما نرفعه من على الشواية نوزع عليه التتبيلة من الجهتين ونغطيه ومباشرة بالفويل. 
ادهني السمك بقليل من الزيت من الجانبين ليساعد الردة تلصق بالسمك. 
وزعي الردة على السمكة حتى تتغطى بطبقة وفيرة ثم اقلبي على الجهة الثانية واضغطي بخفة كي تلتصق الردة بالسمك جيدا.

سخني صاج أو طاسة مسطة سميكة إلى أن تصبح ساخنة جدا على نار قوية وشوي السمك.
ضعي السمك على الشواية وانتظري لعدة دقائق إلى أن يصبح القاع مشوي ثم اقلبي على الجهة الثانية انتظري إلى أن يصبح القاع مشوي وحاولي تحركي السمك بحرص حتى يشوى من كل مكان وينضج السمك تماما.
ويمكن إدخاله لفرن ساخن على الرف الأخير وتشويه بنفس الطريقة أو تحت الشواية. 
ننقل السمك بحرص على صينية بها ورقة فويل وسريعا نضع عليها خلطة التتبيلة من الجهتين ونغطيه ومباشرة بالفويل
نتركه مغطى 10 دقائق على الأقل ليتشرب التتبيلة جيدا ويقدم.