طريقة بسيطة لإعداد كمبوت الخوخ
المكونات
2 كيلو خوخ
ربع كوب عصير ليمون
2 كوب سكر سنترفيش
لتر ماء
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
طريقة الإعداد:
باستخدام سكين يتم تحديد علامة x
غير عميقة أسفل كل ثمرة خوخ
يتم جلب وعاء كبير ملىء بالماء البارد
ومكعبات الثلج ويترك جانبا
يتم ملء وعاء كبير بالماء المغلي ثم تسقط
ثمار الخوخ به وتترك لمدة 30 ثانية ثم تخرج وتغمر على الفور في وعاء الماء البارد
ملئ وعاء آخر بالماء العادي وصب عصير الليمون
به
يتم تقشير ثمار الخوخ بالأصابع عن طريق شد
القشرة من مكان علامة x
ثم تقطع وينزع النوى وتغمر ثمار الخوخ في الماء والليمون
في قدر كبير تمزج ربع كمية الماء مع السكر
على نار متوسطة ويقلب المزيج حتى ذوبان السكر ثم يضاف مستخلص الفانيليا
يضاف الخوخ لمزيج السكر على النار وتترك المكونات لتغلي
يرفع الخوخ عن النار ويوضع في حاويات زجاجية
معقمة بالبخار ثم يصب فوقه السائل السكري الساخن مع ترك فراغ في الحاوية وتترك
لتبرد تماما ثم تغطي بإحكام وتخزن في مكان بارد غير رطب وتستخدم وقت الحاجة .