جاتوه الشطرنج من الحلويات المحببة التي تباع في المحلات، ويقدمها الشيف أحمد المنجي بطريقة سهلة ولذيذة تعرفي عليها من خلال بعض الخطوات والصور.
مقادير كريمة الزبدة وجاتوه شطرنج
نص كيلو زبدة (مع أهمية أن تكون الزبدة طرية)
400 جرام سكر عادي
5 بيضات ... ذرة فانيليا
100 جرام مياه ...نصف كوب
طريقة تحضير كريمة الزبدة وجاتوه شطرنج
فى وعاء ضعي السكر والماء ويتم خلطهم جيدا ويوضع على النار ويقلب ببطء حتى الغليان ثم نتوقف ويرفع من النار
فى العجان ضعي البيض والفانيليا ويضرب جيدا
الماء والسكر دعهم يصلوا إلى درجة غليان 121 بالترمومتر، ومن ليس لديه ترمومتر يأخذ نقطة من العسل وتترك لثلاث أو أربع ثوان، وتوضع بين أصابعك فاذا أصبحت خط مستقيم فهي جاهزة وإذا قطعت فانها تحتاج للغليان مرة اخرى (موضح بالصورة)
ضعى العسل وهو يغليى على البيض بالتدريج ويخلط حتى يبرد
ضعي الزبد بالتدرج مكعبا مكعبا وتقلب مع الخليط حتى يتجانس
احضري كيك السويسرول ويقسم إلى أربعة أجزاء كما هو موضح بالصور
أول طبقة تدهن بكريمة الزبد، ثم توضع طبقة ثانية لون مختلف، ثم ضعي الكريمة، وطبقة ثالثة، وآخر طبقة بكريمة ثم الكيك
ادخليها الثلاجة ساعتين أو ضعيها فى الفريزر لنصف ساعة
تساوى الأطرف بالسكين ، ثم تقسم الكيك إلى ثلاثة أجزاء طولية
احضري أول شريحة وقومي بوضعها جانبا وضعي عليها الكريمة
عند وضع الشريحة الثانية يجب أن تكون ألوانها معكوسة في الألوان ثم تغلف بطبقة من الكريمة، ثم يساوى السطح والأجناب
يوضع جوز الهند الناعم ويغلف به الأجناب وأعلى ، ثم ادخليها من نصف ساعة الى ساعة بالفريزر ، حتى يتم تقطيعها بسهولة وتقدم.
المصدر:https://www.facebook.com/7lwfi7w/