فطائر الجبن من الأكلات الخفيفة التي يعشقها جميع أفراد الأسرة، فيمكن تناولها كوجبة للأطفال مع اللبن أو العصير على الفطور، كما يمكنك تقديمها مع القهوة والشاي لضيافة مميزة.
مقادير فطائر الجبنة
4 كوب دقيق منخول
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبادي
2 ملعقة كبيرة زبدة بحرارة الغرفة
1 كوب ماء دافئ للعجن
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة لبن بودرة
حبة البركة للتزيين
1ملعقة كبيرة سكر
1بيضة لدهن الوجه
1 كوب حليب
مكعبات جبن أبيض بالفلفل (يمكن تغيير الحشو حسب الرغبة)
طريقة تحضير فطائر الجبنة
في إناء عميق نضع كل المكونات الجافة عدا حبة البركة للتزيين
ونبدأ في التقليب الجيد حتي التجانس
ثم نبدأ بإضافة الزبدة والزيت ونفركهم براحة اليد حتى نحصل على ملمس رملي ومفتت للعجينة
نبدأ بإضافة اللبن تدريجيا ونقلب بالملعقة حتي تبدأ العجينة في اللف الى أن تنتهي كمية الحليب
إذا احتاج العجين إلى سائل إضافي نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيا إلى أن نصل لقوام متماسك للعجين
نبدأ بعجن العجينة على الرخامة لمدة 10 دقائق متواصلة ولكن برفق حتي لا تفرط في عجنها
توضع العجينة في بولة مدهونة زيت نباتي وتغلف بالبلاستيك راب وفوطة نظيفة وتوضع في فرن دافئ حتي تخمر أسرع في الشتاء تخمر من ساعة إلى ساعة وربع
في الصيف نصف ساعة فقط ..
نبدأ في تشكيل العجين:
نفرد العجينة على شكل مستطيل بسمك نصف سم ونقص شكل وردة بقطاعات البسكويت ونأخذ اثنين من الوردات ونضع في واحدة قطعة من الجبن ونغلق بوردة أخرى من العجين ونبدأ بكبس الأطراف بالشوكة لنحكم غلقها وعدم خروج الحشوة أثناء النضج تدهن الوردات بالبيض والحليب الممزوج جيدا مع قليل من القهوة لازالة الزنخة
ثم نرش القليل من حبة البركة وتوضع في فرن مسخن مسبقا علي حرارة 200 لمدة 15 20 دقيقة حسب كل فرن، وآخر 5 دقائق نضعها على الشواية لتأخد لونا ذهبيا
المصدر/https://www.facebook.com/DaliaKitchen/