ينشر «الهلال اليوم» لقرائه طريقة عمل صلصة المايونيز فى المنزل بأقل تكلفة.
مقادير صلصة المايونيز :
2 بيضة
1 ملعقة مستردة صغيرة
2 ملعقة خل كبيرة اوليمون
كوب ونصف زيت ذرة
عدد 1 فص ثوم مهروس
مقدارملح وفلفل أسود
1/2 ثمرة بطاطس صغيرة مسلوقة
طريقة تحضير صلصة المايونيز :
- يضرب البيض مع الخل والملح والفلفل والمستردة جيدا (يفضل بمضرب كهربائى).
- تضاف البطاطس وتقلب جيدا مع الخليط السابق.
- يضاف الزيت نقطة نقطة (مثل الحنفية التي تسرب الماء) مع التقليب في اتجاه واحد حتى يغلظ القوام ويصبح كالكريمة حينها يمنع فورا إضافة الزيت والضرب.
- يترك فى مكان بارد حتى وقت الاستخدام.
ملاحظات:
* يصب الزيت قليلا قليلا حتى لا يتقطع المايونيز.
* قد لا تحتاجين إلى كمية الزيت كلها، فقط صبى حتى يصير كالكريمة ويغلظ قوامه.
* تستخدم البطاطس المسلوقة لتقليل كمية الزيت المستخدمة.
المعالجة:
إذا تقطع المايونيز يمكن معالجته بأحد الطرق :
* يخلط بيضتان على ملعقة صغيرة من الخل فى سلطانية، ثم يضاف المايونيز قليلا قليلا مع التقليب فى اتجاه واحد.
* يدعك صفار بيضة ناضج ثم يضاف إليها المايونيز المقطع كما في السابق.