طريقة سهلة لإعداد طحينة حمص شهية.
المكونات
400 جرام حمص معلب ومصفى
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا
ملعقتان ونصف (كبيرة) عصير ليمون
ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن
نصف كوب من الطحينة
4 ملاعق ماء
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
ملح وفلفل
طريقة الإعداد
يوضع الحمص فى قدر عميق ويغطى بالماء ثم تضاف
البيكنج صودا ويترك الطعام على نار عالية حتى يغلى ثم تخفض درجة الحرارة ويترك على
النار لمدة 20 دقيقة
يصفى الحمص من الماء ثم يشطف بالماء البارد
ثم يوضع فى معالج الطعام ويخفق لعدة دورات ثم يرفع
يضاف
عصير الليمون والملح والثوم والفلفل الحلو ويترك المزيج لمدة 15 دقيقة لتمازج
النكهات
تضاف الطحينة وتخفق جيدا فى معالج الطعام مع
الماء ثم يضاف الكمون والحمص المفروم إلى
المزيج ويتم خفق المكونات معا لعدة دورات ثم يضاف زيت الزيتون وتخفق المكونات
ثانية حتى تتجانس المكونات تماما ثم يرفع الخليط ويوضع فى أطباق التقديم ويرش
بالفلفل الحلو المدخن ويقدم الطعام .