طريقة إعداد فطيرة الراعى بلحم الضأن
المكونات
4 ضلوع من لحم الضأن بحجم كيلو
1/3 كوب من الدقيق
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
200 جرام بصل مقطع لأجزاء صغيرة
180 جرام جزر مقطع لمكعبات صغيرة
4 فصوص ثوم مقطعة لأجزاء صغيرة
ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج
ملعقتان كبيرتان من أوراق الروزمارى الطازجه
نصف كوب خل
كوبان ونصف مرقة لحم
كيلو من البطاطس المقطعة لأجزاء صغيرة
45 جرام زبدة
نصف كوب حليب ساخن
ملعقة كبيرة زيت زيتون
30 جرام زبدة
بصلة متوسطة الحجم مبشورة ناعم
3 فصوص ثوم مفرومة
كيلو من السبانخ المقطعة لأجزاء صغيرة
نصف كوب من الكريمة الحامضة
جوزة الطيب
طريقة الإعداد
يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية
يغطى لحم الضأن بالدقيق وتسخن نصف كمية الزيت
فى مقلاة مضادة للالتصاق على نار عالية ويطهى لحم الضأن حتى يحمر ثم يرفع من
المقلاة
يضاف الزيت المتبقى ويسخن فى نفس المقلاة على
نار متوسطة ثم يطهى البصل والجزر والثوم والأعشاب مع التقليب من آن لآخر حتى يحمر
البصل قليلا ثم يضاف الخل ويترك حتى تغلى المكونات فيعاد لحم الضأن إلى المقلاة مع
المرقة ويغلى المزيج ثم يغطى الطبق بإحكام بورق الألومونيوم ثم يدخل الطعام للفرن
ويترك لمدة ساعتين أو حتى ينضج الطعام .
فى هذه الأثناء تسلق البطاطس وتصفى ثم تهرس
مع الزبدة والحليب الساخن حتى تصير مزيجا ناعما فتتبل بالملح .
لإعداد السبانخ
يسخن الزيت على النار والزبدة فى مقلاة كبيرة
على نار متوسطة ويطهى البصل والثوم مع التقليب من آن لآخر حتى يذبل البصل قليلا
فتضاف السبانخ على دفعات وتقلب حتى تتبخر أى سوائل وتذبل السبانخ فتضاف الكريمة
وجوزة الطيب ويترك الطعام على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ثم يتبل بالملح .
يخرج اللحم من الفرن وتزال العظام عن اللحم
ثم يعاد اللحم للصينية ثانية ثم تخلط البطاطس المصحونة بمزيج السبانخ ثم يغطى
اللحم والخضروات بالمزيج وتدخل الصينية الخزفية للفرن ثانية وتترك لنصف ساعة أو
حتى يحمر الوجه قليلا ثم يخرج ويقدم .