طريقة إعداد المكرونة باللوبستر والصوص
الكريمى
المكونات
كوبان من المرقة أو الماء
4 أغصان من الزعتر الطازج
ربع كوب خل
4 سيقان لوبستر
مكونات إعداد المكرونة
250 جرام مكرونة فيتوتشينى
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
بصلة متوسطة الحجم مبشورة
3 فصوص ثوم مفرومة
كوب كريمة ثقيلة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة المملحة
قشور ليمونة مبشورة
1/3 كوب جبن بارميزان
ملح وفلفل
¼ كوب من ماء سلق المكرونة
عصير ليمونة
حفنة من أوراق الريحان للزينة
طريقة الإعداد
توضع المرقة والزعتر فى قدر متوسط الحجم
ويوضع على نار عالية وتترك لتغلى وبمجرد الغليان يتم إسقاط سيقان اللوبستر ثم تخفض
درجة الحرارة لمتوسطة وتغطى وتترك لمدة 6 دقائق أو حتى تتحول سيقان اللوبستر للون
الأحمر فترفع من القدر وتترك لتبرد وباستخدام مقص المطبخ تقص القشور ويستخرج اللحم
منها بعناية وتقطيعة إلى أجزاء صغيرة
تسلق المكرونة وتصفى ثم تترك جانبا
خلال هذه الأثناء يتم طهى الصوص الكريمى
فيسخن زيت الزيتون على النار فى مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة ثم يضاف
البصل والثوم ويتبل بالقليل من الملح والفلفل وتقلب المكونات على النار لمدة
دقيقتين مع التقليب المستمر ثم تضاف الكريمة وترفع درجة الحرارة حتى تسخن الكريمة
قليلا فتخفض الحرارة ثانية وتضاف الزبدة وقشور الليمون والجبن والملح وتقلب
المكونات حتى ذوبان الزبدة والجبن ويصير المزيج كريمةى وناعم فيضاف ربع كوب من ماء
المكرونة وعصير الليمون ويقلب المزيج ثم يضاف لحم اللوبستر ويقلب فى الصوص برفق
ويترك على النار لمدة دقيقة ثم يضاف الملح والفلفل ثم تضاف المكرونة وتقلب حتى
تتغطى بالصوص فترفع عن النار وتوضع فى أطباق التقديم وتزين بالريحان وتقدم .