طريقة إعداد الطحال المحشى
المكونات
950 جرام طحال كامل غير مقطع
كوب ونصف من الخضروات المتنوعة المفرومة (كزبرة خضراء – بقدونس – شبت )
3 قرون فلفل حار مفرومة
نصف كوب من زيت الزيتون
نصف كوب من عصير الليمون
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة من التوابل المتنوعة
طريقة الإعداد
ينقع الطحال فى المياة ويزال الغشاء عنه
باليد برفق بدون سكين ويزال أى زوائد أو دهون حوله ثم يغسل ثانية وينقع بالماء
والليمون ثم يصفى ويترك جانبا بدون تقطيع
تخلط الخضروات مع الفلفل ومع نصف كمية زيت الزيتون وعصير الليمون مع القليل من الملح
والفلفل والتوابل
يتم عمل شق عميق بطول الطحال ويحشى بمزيج
الخضروات ويثبت بخلل الأسنان أو بخيط الطبخ
يرش الطحال بالمتبقى من التوابل وعصير
الليمون وزيت الزيتون ويوضع الطحال فى صينية الفرن المرشوشة برذاذ الطبخ غير
اللاصق وتدخل الصينية لفرن مسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة ثم يترك حتى ينضج
تماما ثم يخرج ويقطع ثم يقدم.