طريقة إعداد صدور الدجاج بالريكوتا والأعشاب والمشروم
المكونات
نصف كوب جبن ريكوتا كامله الدسم
ربع كوب جبن جودة مبشورة
ملعقتان كبيرتان من الزعتر المفروم
ملعقتان كبيرتان من المريمية المفرومة
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
ملح وفلفل
4 أو 6 صدور دجاج بالجلد (حوالى 900 جرام )
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
3 بصلات صغيرات مقطعة لأنصاف
4 فصوص ثوم مفرومة
كوب من المشروم المقطع لأجزاء صغيرة
ملعقتان كبيرتان زبدة مملحة
¾ كوب خل
نصف كوب من عصير التفاح الخام المصفى وغير المحلى
طريقة الإعداد
يسخن الفرن على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت
وتدهن مقلاة الفرن بزيت الزيتون
فى وعاء متوسط الحجم تخلط الريكوتا والجبن
بملعقة كبيرة من الزعتر وملعقة من المريمية وجوزة الطيب مع الملح والفلفل
بفك جلد الدجاج برفق وتوضع مقدار ملعقتين من
مزيج الريكوتا تحت جلد كل صدر ثم يفرك جلد الدجاج بزيت الزيتون ويتبل بملعقة كبيرة
من الزعتر والمريمية والملح والفلفل وتنقل صدور الدجاج إلى المقلاة ويرص حولها
البصل والثوم والمشروم وترش المكونات بزيت الزيتون والملح والفلفل وتنقل للفرن
وتترك لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج
تخرج المقلاة من الفرن ويوضع الدجاج والمشروم
فى طبق
ثم توضع المقلاة على نار متوسطة وتضاف الزبدة
ويطهى الطعام لمدة دقيقة أو حتى تصير الزبدة بنية اللون فيضاف الخل وعصير التفاح
وتترك المكونات على نار عالية حتى تغلى (حوالى 5 دقائق) وحتى ينخفض السائل للنصف
فيعاد الدجاج والمشروم للمقلاة ويترك على النار لمدة دقيقة ثم يرفع الطعام عن
النار ويقدم .