تقدم لك بوابة "الهلال اليوم" طريقة إعداد كوكيز اليقطين الناعم بالقرفة
والقرنفل
المكونات:
كوبان و3/4 كوب دقيق
ملعقة كبيرة من البيكينج بودر
ملعقة صغيرة من البيكينج صودا
نصف ملعقة صغيرة من كريمة التارتار
ملعقتان صغيتان من القرفة المطحون
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1/8 ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
نصف كوب من الزبدة غير المملحة فى درجة حرارة
الغرفة
¾ كوب سكر بنى
بيضة كبيرة
كوب من هريس اليقطين
ملعقة صغيرة من الفانيليا
مكونات خليط القرفة والسكر
3 ملاعق كبيرة من السكر السنترفيش
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
طريقة الإعداد:
- تخلط كل المكونات الخافة معا تترك جانبا ثم
فى وعاء آخر تخلط الزبدة مع السكر وتخفق جيدا بالمضرب الكهربائى حتى تتجانس تماما
حوالى دقيقتين ثم يضاف البيض واليقطين ومزيج الفانيليا وتخلط المكونات ثانية حتى
تصير مزيجا ناعما
- يضاف نصف مزيج الدقيق وتخلط المكونات جيدا
لنصف دقيقة ثم يضاف المتبقى من الدقيق وتخفق لنصف دقيقة أخرى على سرعة هادئة
- يبرد العجين فى الثلاجة لمدة نصف ساعة أو حتى
طوال الليل (يجب أن يكون للعجين فى النهاية قوام مثل قوام زبدة الفول السودانى )
- يسخن الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت
وتفرش صينية الرفن بورق الخبز
- يقلب السكر مع القرفة ويوضع فى صينية كبيرة
ثم يؤخذ مقدار ملعقة كبيرة من العجين ثم تكور باليد وتدحرج على خليط السكر لتتغلف
به ثم تضغط باليد لتثبيت السكر والقرفة به
- ترص الكوكيز فى صينية الفرن ويدخل للفرن
ويترك لمدة 12 دقيقة ثم يخرج ويترك ليبرد تماما ثم يقدم .