إعداد : نيللى سيد
المقادير :
كيلو باذنجان عروس - كوب )برغل منقوع فى الماء - حمص مسلوق( - نصف كوب )بقدونس - شبت - كزبرة( مفرية - حبتا طماطم مفريتان - حبة )بصل - فلفل أخضر( مفرية - حبة )بصل - جزر( مقطعتان حلقات - ملعقة ) ملح - فلفل أسود - كمون - بهارات - نعناع جاف - شطة ( - ملعقتا زيت. المرقة: ملعقة صلصة طماطم - كوبا ماء - مكعب مرقة - ملعقة سمن.
الطريقة :
- يخلط البرغل، الخضرة، الطماطم، الفلفل، الحمص، الزيت والبصل ويتبل.
- تفرغ حبات الباذنجان من الداخل وتحشى بالخليط السابق ثم ترص في إناء مفروش بالبصل والجزر ويسكب فوقها خليط المرقة الساخنة وتترك حتى تنضج وتقدم ساخنة.