ابدعى في تغير مائدتك ببعض الأكلات اللذيذة والشهية مع الشيف سامح صدقي الذي سيقدم لكى اليوم طريقة عمل اللحم البارد بالصوص البني ليكون ضيفا شهيا على مائدتك.

مقادير اللحم البارد بالصوص البنى

عرق تربيانكو (لحم الفخدة)

توم

ملح- فلفل اسود مجروش

زيت

بصلتين

روز مارى (اكليل الجبل)

2كوب ماء

 

طريقة تحضير اللحم البارد بالصوص البني

قومي بعمل فتحات في اتجاه نسيج اللحم

ضعى بكل فتحة فص من التوم والفلفل الأسود

قومي بتربيط الفخذة بالخيط كما هو موضح بالصور

احضري صينية وضعي بها قليل من الزيت على نار عالية

ضعي عرق اللحم عندما يسخن الزيت جيدا، ويقلب من جميع الاتجاهات في الزيت

عندما تحمر اللحم قليلا وتأخذ لون ضعي البصل المقطع على جزءين، ورشة الروز مارى، ثم الماء الساخن

تغطي الصينية بورق الفويل ويدخل الفرن ونتركها لمدة ساعتين على نار متوسطة

بعد النضج اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد لمدة ساعتين

ضعى على الصوص المتبقى بعد أن يبرد 3 ملاعق من الدقيق ويضرب بمضرب سلك

يرفع الصوص على النار حتى يصبح قوامه متماسك، ثم يصفى ويصب فوق اللحم ويقدم.

 

المصدر :https://www.facebook.com/belhanawelshefteshy