صدر دليل ميشلان الفرنسي لفن الطهي والتذوق اليوم الإثنين على الرغم من إغلاق المطاعم على نطاق واسع ، وذلك بهدف مكأفاة المطاعم في فرنسا التي كانت مبدعة خلال جائحة فيروس كورونا.
وأعلن مدير الدليل ، جويندال بولينيك ، اليوم ، من على قمة برج إيفل في باريس، أن الشيف ألكسندر مازيا غير التقليدي في مرسيليا حصل على نجمة ميشلان الثالثة.
كان مازيا ، الذي حصل على نجمتين قبل عامين ، مبدعا العام الماضي وتجول في الشوارع بشاحنة طعام عندما اضطرت المطاعم والحانات والمقاهي إلى الإغلاق لعدة أشهر بسبب الفيروس.
وقال بولينيك إن قطاع فن الطهي يمر بحالة صعبة بسبب الأزمة التي لا مثيل لها، لكنه أضاف أن "طهاة فرنسا في وضع جيد ".
على سبيل المثال ، قام ماورو كولاجريكو من فندق ميرازور ذي الثلاث نجوم في كوت دازور بإنشاء كشك سوق للذواقة في موناكو،حسبما ذرح الشيف لصحيفة"لو فيجارو" الفرنسية، مضيفا: "علينا أن نتكيف ونبحث عن حلول".
ارتفع عدد المطاعم الحاصلة على ثلاث نجوم - أعلى درجات التميز في دليل ميشلان - إلى 30 في فرنسا وموناكو. وبشكل عام ، يوجد الآن 638 مطعما من فئة نجمة أو نجمتين أو ثلاث نجوم في فرنسا.
ستظل الحانات والمطاعم والمقاهي في فرنسا مغلقة حتى منتصف شهر فبراير على الأقل ، وقد اختارت العديد من الأماكن خدمات التوصيل بدلاً من ذلك.