تتميز بها محافظة البحر الأحمر عن باقي محافظات مصربأكلات وأطعمة مختلفة، وكانت طبيعة المكان سبب فيها سواء طبيعة العمل أو المسكن أو المنطقة الجغرافية، ورغم مرور الزمن ظل أحفاد وأبناء السكان الأصليون لتلك المحافظة الساحلية محافظين على تلك الأكلات والتي لها طبيعة وتعامل وقدسية خاصة سواء في طريقة طبخها أو أكلها أو توقيتات الحرص على تناولها .

وفي منطقة حلايب وشلاتين، والمتواجدة على الحدود الجنوبية لمصر والتابعة لمحافظة البحر الأحمر إداريا، تشتهر هاتين المدينتين بعدة أكلات معينة فى شهر رمضان، هى الجابورى والعصيدة والسلات، بالإضافة إلى المشروب الرسمي لهم وهو "الجبنة".

وأكلة "الجابورى" هي من ضمن الأكلات التى يتميز بها قبائل الشلاتين، التى يتناولها المواطنون بشكل شبه يومى فى رمضان وهى عبارة عن دقيق وماء ويعجن ثم توقد نار على الأرض لتسخن الأرض ثم يطب بالعجينة على خشبة صلبة ويتم إظهار الوقود من الأرض السخنة ويوضع الفحم الموجود على الجانب الآخر على العجينة لمدة ثوان حتى لا تحترق العجينة ثم تدفن العجينة بالأرض السخنة مع وضع بعض الوقود المفحم عليها ونصبر لمدة نحو نصف ساعة وتبرزها مرة ثانية من الوقود ومن الأرض السخنة ونقلبها إلى الناحية الثانية وندفنها بالأرض السخنة ونتركها لمدة ربع ساعة ثم نخرجها ونأتى بمنديل نظيف أو قماش ثم نأكلها طازجة.

أما وجبة "السلات" فتتكون من لحوم الضأن والماعز، ويتم طهيها بوضعها على أحجار البازلت وسط الأخشاب والأعشاب المشتعلة بالنيران ويتم تقليبها لمدة معينة وتضاف إليها البهارات المختلفة، وسميت بهذا الاسم لأنها تطهى على حجر البازلت، الذي يعمل على سلت الدهون من اللحوم، وتشبه عملية السلات فى طهيها حد كبير طريقة طهى أكلة "الكباب" الشهيره في كل أنحاء مصر، وتجد أمام كل منزل موقد لإعداد السلات، وهي تطهى قبيل المغرب وأثناء غروب الشمس.

أما عن وجبة "العصيدة" فتختلف تماما عن السلات لكونها من أهم وأول الوجبات الرئيسية هناك في رمضان، والتى تتكون من الدقيق والماء والملح واللبن، وهي وجبة الإفطار الأساسية في رمضان، وتستخدم "العصيده" في أثناء التجول في الجبال والوديان فى الصحراء، وذلك لأنها وجبة سهلة وكاملة القيمة الغذائية، وتغني عن الكثير من الأطعمة المختلفة الأخرى.

وجدير بالذكر، تقع محافظة البحر الأحمر ضمن حدود دولة مصر، وتقع بين خطي عرض 22 _ 29 شمال خط الاستواء، وتقدر مساحتها بحوالي 119 ألف كم2، وتشرف هذه المحافظة على خليج السويس بطول 1080 كيلو متر، وهذا الامتداد أضاف لها أهمية استراتيجية بالغة، وتضم ست مدن، وهي القصير، وسفاجا، والشلاتين، والغردقة، ومرسى العلم، ورأس غارب، وتمتاز بطقسها الدافئ والمشمس أغلب أوقات السنة، كما أنها تحتوي العديد من الموانئ، التي تعّد من أفضل المنتجعات السياحية ومراكز الغوص.