طريقة عمل البيتي فور علي طريقة الشيف حسن

يعتبر البيتي فور من الحلويات  المفضلة لدي أفراد الأسرة ولاسيما الصغار، فبالإضافة إلي طعمه اللذيذ يغرم الأطفال بقطع الكريز ذات الألوان الوردية الشهية، و السكر الملون  بألوانه المتنوعة التي تزينه؛ فضلا عن ذرات جوز الهند برائحتها الجذابة ،و طعم الشكولاتة الذي لا يقاوم ، لذا تحرص الأمهات علي إعداده بجانب كعك العيد و البسكوت ،إليكي عزيزتي وصفة و تكات البيتي فور أحلي من أرقي المحلات  علي طريقة الشيف حسن .
   
مقادير البيتي فور 
 
نصف كيلو من الزبدة النيوزلندي الطرية بمقدار كأسين .  
ثلاثة أرباع كأس من السكر البودرة .
بياض أربع بيضات .
ثلاث كاسات من الدقيق الأبيض المنخول .
ذرة فانيليا مقدار نصف ملعقة صغيرة .
ذرة ملح.
 
للتزيين :

كريز مسكر 
لوز مسلوق 
شيكولاته مذابة 
جوزهند فسدق مجروش 
فارماسيل ألوان 
سكر ملون 

طريقة التحضر و الطهي للبيتي فور

أولا بيتي فور الفانيليا :
 

نضع الزبدة الطربة في العجان الكهربائي ، ونضرب الزبدة جيدا ، ثم نضع السكر المطحون ، ونعيد ضرب الخليط في العجان الكهربائي؛ حتي تتجانس الزبدة و السكر و يصبح الخليط كريمي و ناعم .
نضع بياض أربع بيضات ، ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتي يكون جيد التجانس. 
نضع نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا ،ثم نستمر في الخلط  حتي تمتزج المكونات .
نضع 3 كاسات من الدقيق الأبيض الفاخر المنخول مع ذرة ملح ، ثم نحرك الخليط بملعقة خشبية من علي جانبي العجان الكهربائي ، ثم نعيد تشغيله حتي يصبح الخليط متجانس و طري.
نضع العجين داخل "كيس الحلواني "بعد تركيب القمع "البلبلة "؛فيه ليتم تشكيل العجينة علي هيئة وردة أو كمثري .
نضع العجين المشكل علي ص ينية لامعة مبطنة بالزيت القليل أو ورق الزبدة مع تزينة باللوز المسلوق أو الكريز المسكر أو مربي الفراولة أو المشمش 
نضع الصينية في الفرن في درجة حراراة 180،و نتركها حتي يتغير لونهاإلي درجة أغمق مع المتابعة .
يتم اخراج الصينية من الفرن ،و متابعة تزيين البيتي فوار بالفسدق المجروش، و الشكولاتة المذابة، و جوز الهند، و الفارماسيل الألوان، و السكر الملون .

بيتي فور الشكولاته نفس المقادير و طريقة تحضير بيتي فوار الفانيليا تماما، فقط  تنقيص أربع ملاعق من الدقيق و استبدالهم ببودرة الشوكلاتة أو الكاكاو 
.
يتم تزين البيتي فور قبل الطهي بالكريز المسكر أو مربي المشمش أو الفراولة او اللوز المسلوق ،أما بعد الطهي يتم التزيين بالفسدق المجروش أو الفارماسيل الألوان و السكر الملون أو الشكولاتة المذابة وجوز الهند  فور الخروخ من الفرن .

مراعاة تشغيل الفرن مع  بداية عمل عجينة البيتي فور،لأنه يجب  أن يكون ساخنا عند وضع البيتي فورفيه للنضج .

الشيف حسن اعتمد علي بياض البيض؛ حتي يكون البيتي فور متماسكا، و لكن لا مانع من وضع بيضتين كاملتين بدلا من بياض أربع بيضات إذا كنتي تفضلين  البيتي فور طرديا .
يجب أن تكون زبدة البيتي فور من الزبدة النيوزلندي الطرية، و اذا تم استبدالها بالسمن ، فإضافة البيض كاملا بالصفار يكون أفضل .