يشتهر البصل بنوعين الأحمر والأبيض، حيث تحرص السيدات على استخدامه أثناء تحضير الطعام؛ للحصول على نكهة الطعام اللذيذ والشهي.
وفي هذا السياق قال الدكتور أحمد حسن فرغلي، استشاري التغذية العلاجية، إن استخدامات البصل الأحمر تختلف عن استخدامات البصل الأبيض، وذلك للحصول على التغذية العلاجية السليمة لجسم الإنسان.
وحدد استشاري التغذية العلاجية الفرق بين استخدامات البصل الأحمر والبصل الأبيض نستعرضها في السطور التالية:
أولا من ناحية استخدامات المطبخ
- البصل الأحمر مناسب لكل الأكلات الفريش الغير مطهية، كالاستخدام على طبق تونة، وكذلك على نوع سلطه أو الأكل داخل السندوتشات، وذلك لأنه غير نفاذ وطعمه مسكر ومقبول، كما أنه لا يعطي نتيجة سليمة فى عمليات الطهى بالحرارة لأنه غير قادر على امتصاص المادة الدهنية بكفاءة، الأمر الذي يجعله محتفظ بقوامه وشكلة فترة طويلة على ما يستجيب للحرارة.
استخدامات البصل الأبيض
- يستخدم في الطبخ والتقلية والكشري، بالإضافة إلى أي طبق يحتاج بصل مكرمل وجميع الوصفات الساخنة.
الفرق بينهم من الناحية الصحية
- يعمل البصل الأحمر على خفض كمية الكوليسترول في الدم، كما يمنع تجلط الدم وتصلب الشرايين، ويساهم في منع تكون الخلايا السرطانية، ويدعم جهاز المناعة.
- أما البصل الأبيض فيعتبر مطهرا مهما للفم من البكتيريا والجراثيم، كما يعالج مشكلات الجهاز التنفسي، مثل التهابات الرئتين والأنف والحلق وكذلك القصبة الهوائية.