يشتهر المطبخ الخليجي لاسيما السعودية واليمن بأطباق لحم الحنيذ المميزة والتي يكثر اعدادها في الولائم والمناسبات وتتميز بطعمها اللذيذ ونكهتها الرائعة.

 

 وفي السطور التالية نقدم لك طريقة اعداد لحم الحنيذ بالزعفران وفق ما جاء بموقع "mjara"

 

المقادير

 

2 كيلو من لحم الضأن

 

4 أكواب من الأرز البسمتي

ملعقتان كبيرتان من السمنة

5 أكواب من الماء

ملعقتان صغيرتان من الزعفران المخلوط بماء الورد

نصف كوب من الزيت

4بصلات متوسطة الحجم

حبتان من الطماطم

 6 فصوص من الثوم

حبة واحدة من الفلفل الحار

ملعقة كبيرة من الملح

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملعقة صغيرة الكمون

ملعقة صغيرة من الكركم

ملعقة صغيرة من البهارات

ملعقتان كبيرتان من الصنوبر

ورق نخيل أو ورق شجر الموز

 

طريقة التحضير

 

-ضعي لحم الضأن في وعاء وأضيفي إليه البهارات والكمون والفلفل وحبة واحدة من الفلفل الحار ونصف مقدار الملح والكركم، وقلبي تلك المكونات جيدا

 

- أحضري وعاء الضغط وضعي به الأرز وفوقه المكونات، وقلبيه مع إضافة كوب من الماء وملعقتين صغيرتين من الزعفران وقلبي جيدا

 

واغلقي الوعاء وتركيها على نار هادئة لمدة ثلث ساعة. واتركيها لمدة ثلث ساعة.

 

-ضعي مقدارا من السمن في مقلاة وحمري الصنوبر وتركيه ليبرد.

 

-وفي وعاء آخر ضعي مقدارا من الزيت وأضيفي إليه الثوم والبصل وقلبيه جيدًا على نار متوسطة حتى يذبل.

 

-ضعي الطماطم والفلفل المقطع على اللحمة، ثم اسكبي الزيت والثوم والبصل عليها، وغطيها بورق الموز أو سعف النخيل وأغلقي وعاء الضغط واتركيه لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم.

 

- أحضري وعاء التقديم وضعي به الأرز وفوقه لحم الحنيذ، ثم زينيه بالبقدونس المفروم والصنوبر.