جربي طريقة عمل البريانى بالدجاج مع الشيف سامح صدقي، وهذا الطبق من الأطباق الهندية الشهيرة، ويعد من الأطباق ذات المذاق المميز.

مقادير البرياني بالدجاج

2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع نصف ساعة

دجاج مقطع على 8

حبهان

قرنفل

ورق لورا

قرفة خشب

جنزبيل فريش مفروم

ملعقة صغيرة توم مفروم

ملعقة كبيرة كركم

كاري

كمون

زعفران (اختياري)

معلقة زبدة

كوب زبادي

بصل جوانح

طماطم مقطعة صغير

 كسبرة مقطعة

فلفل حار

طريقة التحضير

يرفع وعاء على النار وتضاف البهارات بدون زيت وتسخن قليلا

يضاف الزيت ثم الدجاج حتى يتحول لون الدجاج للأبيض

يضاف البصل والثوم والجنزبيل المفروم، ثم البهارات المطحونة والملح

بعد أن يتحول لون الدجاج للون الذهبي قليلا يضاف قليل من البسلة والجزر والطماطم والكسبرة

يضاف الزبادي ويقلب الخليط وتخفض النار ويترك

أحضري وعاء آخر وضعي به كمية من الماء الساخن، ثم يضاف الأرز

عندما ينضج الأرز بنسبة 80% يصفى

أحضري وعاء وأضيفى به نصف كمية الأرز ثم اخلطي من الدجاج ثم النصف الآخر من كمية الأرز

يضاف الزعفران المنقوع وملعقة من الزبدة من أعلى

يغطى الوعاء بالفويل ويرفع على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج .

 

https://www.facebook.com/belhanawelshefteshy