عيد الأضحى المبارك، هو عيد تناول اللحوم بمختلف أصنافها، وطرق طهيها، لذا تستعد ربات البيوت للتنوع في أطباق اللحوم التي تقدمها لأسرتها ولضيوفها في العيد، فليست وجبة واحدة هي التي يتم تناول اللحوم فيها، بل يمكن تناول وجبتين من اللحوم في أيام العيد لمدة أربعة أيام متتالية؛ أو تمتد إلى أسبوع بالكامل، ليصبح الشغل الشاغل للمرأة طوال أيام عيد الأضحى؛ ما الجديد الذي تقدمه لتحقق نوع من التميز والتنوع في تقديم الطعام؛ لتفادي حالة الملل التي تصيب البعض من تكرار نفس أصناف اللحوم.

 

ولأن الكثير منا يفضل لحوم الماعز؛ نظرا لمذاقها الفريد، وتميزه بأنه مصدر للحوم قليل الدهن، بالإضافة إلى احتوائه على البوتاسيوم؛ الذي يساعد على ضبط ضغط الدم؛ مما يجعل لحم الماعز مفيدا لمرضى القلب، ناهيك عن أنه مصدر للبروتين والأحماض الأمينية الأساسية لبناء العضلات وأنسجة الجسم كغيره من البروتين الحيواني، نقدم لكي عزيزتي المرأة طريقة عمل "صينية نيفا الماعز"، على طريقة الشيف الشربيني.

 

إليك المكونات وطريقة التحضير والطهي 

 

المقادير

2 كيلو كتف ماعز

ثمرة بصل

ثمرة طماطم

4 ملاعق خل

كرفس

نصف ملعقة كمون

ملعقة كركم

حبهان

ملح وفلفل 4 ملاعق ليمون

زعتر

زيت زيتون

1 علبة زبادي

 

طريقة الإعداد و التحضير و الطهي

يوضع إناء علي النار، ويوضع به ماء، و الخل، و الليمون، و البصل، و يترك حتي يغلي ثم يوضع اللحم، ثم تضاف الطماطم؛ و تترك علي النار حتي ينضج نصف نضج ، ثم يوضع الحم في صينية و يضاف إليها الخليط التالي؛ يضرب الزبادي في الخلاط مع الزعتر، والملح، والفلفل، والكركم، والكمون، والحبهان، وزيت الزيتون في الخلاط، ثم توضع الصينية في الفرن، وتقلب كل نصف ساعة حتي تنضج تمام النضج.