عندما تراه تظن إنه حماما؛ أنه يشبه الحمام في شكله ومذاقه اللذيذ، بينما هو ليس كذلك هو أفخاد الدجاج المخلية من العظم، محشوة بالأرز، والزبيب، ومجموعة متنوعة من التوابل الصحية مثل الزنجبيل، لذلك سمي بالحمام الكذاب؛ أنها وجبة شهية ومغذية، تجمع بين فوائد زيت الزيتون ولذة ومميزات الزبيب.
في التقريرالتالي، نقدم لكم من المطبخ التركي، طريقة عمل الحمام الكذاب، وإعداده وتحضيره وطهيه.
المكونات
4 فخذ دجاج مخلي من العظم
تتبيل الدجاج من خلال:
ربع ملعقة صغيرة من كل من (ملح، فلفل أسود، بابريكا، زنجبيل مطحون)
2 ملعقة من زيت الزيتون
الحشو
كوب من الأرز
كوب ونصف من الماء
ثمرة بصل متوسطة ومفرومة ناعما
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة من كل من (الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكاري، قليل من القرفة، قليل من الحبهان المطحون، قليل من الزنجبيل البودرة).
نصف كوب شاي من الزبيب الأحمر خالي البذور
ملعقة من الفلفل الأسود صحيح الحبة
ملعقة كبيرة من الكزبرة
الصلصة
ملعقة كبيرة معجون طماطم
كوب من الماء
طريقة الإعداد والتحضير والطهي
في البداية بعد تخلية الدجاج من العظم، نقوم بدقة بالمطرقة الحديدية حتى يصبح طريا، ونتبل القطع بالتوابل والزيت.
في إناء علي النار نقلب الأرز بالزيت، ونضيف البصل، والزبيب، والفلفل الأسود الصحيح الحبة ونقلب؛ بعد ذلك نضيف الماء والتوابل، ثم نحرك وننتظر حتى ينضج ثلاث أرباع استواء بعد أن يبرد نضيف الكزبرة الخضراء.
نحشي قطع الدجاج المتبلة بالأرز، ونشكلها على هيئة صرر ترص في صينية الفرن وتضاف الصلصة.
تدخل الفرن على حرارة 200-220، على الرف الأوسط حتى تنضج، وتزين بالكزبرة الخضراء.
لا تنسي سلطة الطحينة مع هذه الوجبة.