يعتبر السي فود؛ من المأكولات البحرية المفضلة لدي الجميع،وكذلك طبقات الجلاش، في السطور التالية؛ نقدم وصفة سمك أشترودل، أوأشترودل فيش؛ التي جمعت بين السي فود اللذيذ، والجلاش الرائع المميز.
إليكم المكونات، وطريقة إعداد وتحضير"أشترودل فيش"علي طريقة الشيف الشربيني .
المقادير
سمك سبيط
فيليه
جمبري
زعتر
كركم
بصل
ثوم
ملح
فلفل أسود
كمون
دقيق جزر
بسلة
بيض
لبن
سمن
زيت زيتون
جلاش
مقادير سويت أند ساور صوص "الصوص الحلو الحادق"
زعتر
ثوم
بصل
عصير برتقال
عصير ليمون
كاتشب
عسل نحل
صوص
خل
زيت زيتون
طريقة الإعداد والتحضير والطهي
الخطوة الأولي
نضع زيت الزيتون في مقلاة ، ثم نضيف إليه البصل، و نقلب حتي يتحول لون البصل إلي الإصفرار،نضيف إليه السبيط المقطع إلي مكعبات، ثم مكعبات الفيليه، ثم الجمبري، بعد ذلك يتم إضافة الزعتر، ثم الكركم، و الكمون، و ثم رشتين من الدقيق مع التقليب، بعد ذلك نضيف القليل من الماء؛ ليساعد علي نضج المكونات ثم نضيف الملح، والفلفل الأسود.
الخطوة الثانية
يتم تجهيزالجلاش لحشوه بخليط السي فود الذي تم تحضيره في الخطوة الأولي،حيث يتم فرد كل 3 رولات أو طبقات من لفة الجلاش ونضع بداخلهم خلطة السي فود بعد دهن لفات الجلاش بالسمن، أوزيت الزيتون، ثم نلف رول الجلاش بعد ذلك نضع رول الجلاش في صينية الفرن، ونكررعمل اللفات حسب الكمية التي تحتاجينها.
الخطوة الثالثة
قبل وضع الصينية في الفرن، يتم دهن لفات الجلاش المحشوة بالسي فود، بخليط مكون من مزيج بيضة،وسمن، ولبن؛ للحفاظ علي ليونة الجلاش، ثم نضعها في الفرن حتي تنضج و تميل للون الأصفر؛ لنخرجها من الفرن.
الخطوة الرابعة
تتمثل في عمل السويت أند ساورصوص، ويتم تحضيره بوضع قليل من البصل، و الثوم المفروم، و الزعتر، وزيت الزيتون، وتقليبهم علي النار، ثم إضافة عصير البرتقال، والليمون، وعسل النحل، والكاتشب، والخل، والسوس مع التقليب، ثم نرفعه من علي النار؛ ليقدم مع السمك الأشترودل.