يعتبر الكباب من أهم وأشهر الأكلات على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان الكريم، فلا تجد مائدة إفطار تخلو منها لشعبيتها الكبيرة خاصةً لدى الشعب المصري.
وتشتهر سوريا بالكباب الحلبي المعروف بشكل كبير في الكثير من الدول وتمتاز مدينة حلب بأنواع الكباب الحلبي والتي تزيد وتتعدد أنواعه وله خلطته الخاصة وطعمة الشهي المميز.
تختلف خلطة الكباب من بلد لآخر، ففي أمريكا الشمالية، يغطى اللحم بصلصة الهيكوري ذات المذاق السكري، أما في اليونان وتركيا فيبهر بالفلفل والملح فقط، أما في لبنان، فينقى اللحم المدهن بشكل بسيط لصبغ نكهة خاصة ويخلط لحم.
ويشاع أن أصل كلمة كباب يعود إلى كلمة "كبابو" الأرامية السورية القديمة والتي تعني "حرق" و"تفحيم"، وفي القرن الرابع عشر، استعملت الكلمة لتدل على الطريقة لشوي اللحم المفروم على شكل كروي.