مع بدء أول أيام عيد الأضحى المبارك، تشهد حالة الطقس ارتفاعًا في درجات الحرارة على كل الأنحاء وكذلك زيادة في نسبة الرطوبة، ما يساعد على زيادة الإحساس بحرارة الطقس، ومع حرص الكثيرون على ذبح الأضاحي تقربًا إلى الله سبحانه وتعالى، وفي ظل هذه الأجواء شديدة الحرارة قد تتعرض لحوم الأضاحي إلى الفساد والتلف بسبب حرارة الصيف.

ويساعد التخزين الخاطئ للحوم على فسادها وسرعة تلفها حتى إذا كانت موضوعة داخل الفريزر أو الثلاجة، فهناك عدد من النصائح التي يجب اتباعها عند تخزين اللحوم بعد ذبحها لحمايتها من الفساد، وضمان جودتها أطول فترة ممكنة، وفقًا لما نصح به خبراء التغذية.

طريقة حفظ لحوم الأضاحي

واللحوم بعد الذبح تكون درجة حرارتها مرتفعة وبها آثار للدماء، ويقوم الأشخاص ببعض السلوكيات الخاطئة التي تعرض اللحوم للفساد والتلف بدون دراية، لذلك يجب اتباع النصائح التالية عند تخزين وحفظ اللحوم، ومنها:

• عدم تخزين وتعبئة اللحوم في أكياس وحفظها سريعا في الثلاجة أو الفريزر بعد الذبح مباشرة، لأن اللحوم بعد الذبح تظل ساخنة ولم يحدث لها عمليات التيبس الرمي التي تؤدي إلى إنتاج مادة أشبه بكونها مادة حافظة للحلوم وبالتالي تتعرض لتغير الطعم واللون والرائحة بعد أيام.

• تقطيع لحوم الأضحية وفردها على قطع نظيفة من القماش أو "صواني" في مكان جيد التهوية سواء غرفة بها تكييف أو مروحة بعيدا عن الشمس والتراب والتلوث والحشرات.
• ترك اللحوم مدة لا تقل عن 4 أو 5 ساعات داخل الغرفة ثم نقلها للثلاجة من 3 إلى 4 ساعات، للتأكد من انخفاض درجة الحرارة ويتحول شكلها إلى قطعة أشبه بالبلاستيك مشدودة ولامعة.
• بدء التعبئة والتخزين بعد تلك الفترة، ويفضل استخدام أكياس ثقيلة وليست خفيفة.
• ينصح ألا يزيد وزن الكيس عن كيلوجرام واحد فقط حتى يتجمد بصورة أسرع مع ضرورة تفريغ الهواء من الكيس وإحكام غلقه.
• وضع طبقة الدهون لأعلى لأن الدهن يفسد أسرع من اللحوم وبالتالي فوضعه للأعلى يجعله أكثر عرضة للهواء البارد ويتجمد بشكل أسرع.
• عدم وضع الأكياس فوق بعضها بشكل مضغوط داخل الفريزر، حتى لا تفسد بعض منها بسبب عدم تجمدها جيدا.
• في حالة استخدام الفريزر الرأسي يجب على ربة المنزل أن تقوم بتقليب أكياس اللحوم كل ساعتين وإعادة ترتيبها حتى تدخل اللحوم في مرحلة التجميد.
• في حالة السفر بلحوم الأضاحي لمدة زمنية طويلة ينصح أولا بترك اللحوم في البداية في الهواء ثم وضعها في وعاء محكم الغلق داخله زجاجات مياه مجمدة مع تقليب اللحوم طوال رحلة السفر لتبرد وحفظها في الفريرز فور الوصول إلى المنزل.
• يجب عدم غسل اللحوم قبل التخزين لأن ذلك يفسد عملية التيبس الرمي وتفسد اللحوم عند حفظها.
• عند فك اللحوم المجمدة فيما بعد ينصح بإخراجها من الفريرز في الليلة السابقة ووضعها في الرف السفلي في الثلاجة ثم غسلها بشكل سريع قبل الطهي.