إعداد : نجلاء الشرشابى
المقادير :
ثمرتان باذنجان رومي- طحينة- زبادي- ثوم مفروم- عصير ليمون- خل- كزبرة خضراء- ملح وفلفل أسود- زيت
الطريقة:
- ضعي الباذنجان في الفرن أو على النار حتى يتم الشواء والنضج.
- قومى بتقشير الباذنجان وهرسه بالشوكة ثم ضعيه في بولة عميقة.
- ضعي الطحينة مع القليل من الماء في بولة عميقة أخرى وقلبيها حتى تسيل.
- يضاف الخل والثوم وعصير ليمون ويتبل بالملح والفلفل ويقلب جيدا.
- يضاف الزبادي وتخفق كل المكونات معا حتى تمتزج تماما.
- يضاف الباذنجان المهروس للخليط ويقلب جيدا.
- يضاف شرائح من البصل المشوي وكزبرة خضراء ويقلب.
- يزين الطبق بأوراق الكزبرة الخضراء ويقدم مع طبق المشويات