إعداد : نجلاء الشرشابى

المقادير :

ثمرتان باذنجان رومي- طحينة- زبادي- ثوم مفروم- عصير ليمون- خل- كزبرة خضراء- ملح وفلفل أسود- زيت

الطريقة:

- ضعي الباذنجان في الفرن أو على النار حتى يتم الشواء والنضج.

- قومى بتقشير الباذنجان وهرسه بالشوكة ثم ضعيه في بولة عميقة.

- ضعي الطحينة مع القليل من الماء في بولة عميقة أخرى وقلبيها حتى تسيل.

- يضاف الخل والثوم وعصير ليمون ويتبل بالملح والفلفل ويقلب جيدا.

- يضاف الزبادي وتخفق كل المكونات معا حتى تمتزج تماما.

- يضاف الباذنجان المهروس للخليط ويقلب جيدا.

- يضاف شرائح من البصل المشوي وكزبرة خضراء ويقلب.

- يزين الطبق بأوراق الكزبرة الخضراء ويقدم مع طبق المشويات