المقلوبة من الوصفات الشهيرة وهي وصفة فلسطينية، تحضربأكثر من طريقة، فيمكن تقديمها بقطع اللحم أو مفرومه وأيضًا بالدجاج، وتقدم لنا الشيف ماجي محمود طريقة عمل مقلوبة الدجاج، مدة التحضير 25 دقيقه ومدة التسوية 40 دقيقة تقريباً.

المقادير

دجاج مسلوق نصف سلقة

باذنجان رومي

بسلة / جزر

أرز بلدي أو بسمتي

ملح / فلفل أسود

بهارات/ كاري / كركم / قرفة ناعمة

شوربة الدجاج أو ماء ساخن

الطريقة

- يقلي الباذنجان بعد تقطيعه حلقات عريضة.

- تسلق الدجاج نصف سلقة.

-  تسلق البسلة بالجزر لمدة 3 دقائق في ماء مغلي.

- نحضر إناء كبير غير لاصق، نضع أولا قطع الدجاج ثم البسلة بالجزر بعد تصفيتها من الماء، وبعد ذلك نقوم بوضع الباذنجان فوقهم، وأخيراً نضع الأرز.

- وبعد ذلك نضع الشوربة على النار بالمقدار المحدد للأرز لكل كوب أرز 1 كوب وربع ماء للأرز البلدي، و لكل كوب أرز بسمتي 2 كوب ماء.

- نضع مع المرقة الكاري والكركم والقرفة والبهارات والملح والفلفل الأسود ويغلي المرق ونضعه على المقلوبه بهدوء، حتي لا نغير شكل الرصة.

- ترفع علي النار العالية لمده خمس دقائق ثم نهدي النار لمدة من 30 لـ35 دقيقة، بدون تقليب تماماً، ثم نطفئ النار وتترك نصف ساعة، وبعد ذلك تقلب في طبق التقديم وتقدم بجوارها سلطة زبادي.. وبألف هنا.