تعتبر الكبدة الإسكندراني من الوصفات الشعبية "السكندرية" التي يحبها الصغار والكبار على حد سواء.. في السطور التالية تقدم لنا الشيف ماجي محمود طريقة سهلة وسريعة لتحضير الكبدة الإسكندراني في 10 دقائق وتسويتها خلال 8 دقائق فقط، وإليكِ التفاصيل..
المقادير..
- نصف كيلو كبدة بلدي مقطع شرائح أو قطع صغيرة رقيقة
- خمس فصوص ثوم مفروم
- ربع كيلو فلفل رومي
- 2 حبة فلفل حار مقطع
- 1 فلفل حار أو رومي مطحونة، مقطع نفس تقطيع الكبده
- ملعقة كبيرة خل أبيض
- عصير ليمونة
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم
- نصف ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات
- 3 ملاعق زيت
الطريقه .....
- تقطع الكبدة شرائح رقيقة
- ويقطع الفلفل بعد نفس تقطيع الكبدة
- يدق الثوم
- ويفرم عدد واحد فلفل رومي أو حار للطشة
- توضع علي النار طاسة ونضع الزيت وعندما يسخن الزيت جيداً نضيف الثوم والتوابل كلها ماعدا الملح والفلفل المطحون، ونقلب تقليبة واحدة ونضيف بالكبدة ونقلب حتى يتغير لون الكبده ثم نضع الخل والفلفل الأخضر الرومي والحار
- وبعد ذلك نضع الملح وعصير نصف ليمونة وتقدم بالهناء والشفاء.