في دراسة أجرتها جامعة تشالمرز للتكنولوجيا في السويد علي المنتجات النباتية البديلة للحوم  ، وجدت أن  بعض هذه المنتجات تفتقر إلي العناصر الغذائية الضرورية التي يحتاجها الجسم.

ففي الدراسة التي درست 44 نوعا مختلفا من بدائل اللحوم في السوق ، وجدوا أن هذه الأصناف تعتمد في الأساس علي فول الصويا وبروتين البازلاء والبروتينات الفطرية " مشتقة من الفطريات" ، وجدوا أن هذه المنتجات تحتوي علي كميات منخفضة من الحديد والزنك والكالسيوم  بسبب وجود مادة تعتبر من العناصر المضادة للمغذيات " الفيتات" .

وقالت كاثرين جيرفاسيو أخصائية التغذية والمشاركة في البحث أنه بالرغم من أن البروتينات النباتية تحتوي علي سعرات حرارية وكوليسترول أقل من الموجود في اللحوم إلا أنها تفتقر أيضا إلي العناصر الغذائية  الهامة لارتباط  " الفيتات " بها ووجود نوع من الحديد له قابلية امتصاص أقل ، لذلك أوصت الباحثة بأن إذا كان الحديد والزنك من بين الاهتمامات فإن اختيار الأطعمة النباتية خيار صعب ويمكن استخدام بدائل نباتية مدعمة بالحديد والزنك ، أو الأفضل تناول وجبة متوازنة تحتوي علي مزيج من البروتينات الحيوانية والنباتية.