نحتاج إلي استخدام ملونات الطعام في كثير من الوصفات ، ونلجأ دائما إلي الملونات الصناعية الموجودة في الأسواق ، و لكن هل فكرتي يوما في استبدالها بألوان طبيعية في المنزل عن طريق استخدام الخضروات والفاكهة ؟ في السطور القادمة تشرح لنا خبيرة الطريقة السهلة .
تقول الدكتورة أمل محمد الفقي أستاذ مساعد بقسم العقاقير، بمعهد بحوث الصناعات الصيدلية والدوائية في المركز القومي للبحوث أننا يمكن الاستغناء عن الملونات الصناعية واستبدالها بألوان طبيعية عن طريق الآتي :
- لعمل اللون الأحمر: يمكن الحصول عليه من عصير الرمان او التوت الاحمر او البنجر حيث نقوم بغسل البنجر وتقطيعه ووضعه في الخلاط مع القليل من الماء ثم تصفيته للحصول على عصير أحمر نقي.
- اللون الأصفر: نستطيع الحصول عليه عن طريق إستخدام القليل من الكركم أونقع بعض من شعيرات الزعفران في كمية قليلة من الماء ثم يتم تصفية السائل للحصول على لون أصفر مميز.
- اللون البرتقالي: يمكن الحصول عليه عن طريق عصر الجزر مع كمية قليلة من الماء في الخلاط ثم يتم تصفية العصير الناتج للحصول على لون برتقالي طبيعي.
- اللون الأخضر: يتم الحصول عليه من عصر أوراق السبانخ أو أوراق البقدونس الطازجة في الخلاط مع كمية قليلة من الماء ثم تصفيتها لنحصل على عصارة خضراء تستخدم كلون طعام أخضر طبيعي.
- اللون الأزرق: يمكن الحصول عليه من عصير التوت الأسود حيث نقوم بعصره وتصفيته.
- اللون البنفسجي: نستطيع الحصول عليه عن طريق غلي بعض أوراق الكرنب البنفسجي في الماء لبضع دقائق حتى تتلون مياه الغلي باللون البنفسجي ثم نصفيها.
- اللون البني:يتم عمله من مسحوق الكاكاو أوحبوب القهوة أوالقرفة.