وجدت دراسة أمريكية حديثة أن  تناول البنجر له تأثير إيجابي علي القدرة علي أداء التمارين الرياضية الشاقة ، حيث اكتشفوا أن تناول النترات الغذائية وهو الجزء النشط في نبات البنجر- الشمندر، يزيد بشكل كبير من قوة العضلات أثناء التمارين الرياضية ، حيث أن  هذه النترات  تعزز التمارين والقدرة على التحمل أثناء التمرينات عالية الكثافة.

ففي الدراسة التي قام بها الباحثون في جامعة اكستر والمعاهد الوطنية الأمريكية للصحة ، وقاموا بتتبع توزيع النترات في اللعاب والدم والعضلات والبول لعشرة من المتطوعين الأصحاء، وطلب منهم بعد ذلك القيام بتمارين الساق القصوي لاكتشاف مكان نشاط النترات الغذائية في الجسم لإعطاء أدلة علي آليات العمل.

وصرح الدكتور آندي جونز أستاذ علم وظائف الأعضاء التطبيقي في جامعة إكستر، لقد قدم البحث مجموعة كبيرة من الأدلة علي خصائص تحسين أداء النترات الغذائية الموجودة بشكل كبير في البنجر ، ومعرفة الأسباب  الكامنة وراء عمل النترات وتأثيرها علي تحسين أداء العضلات البشرية  بالأدلة العلمية ، وأضافت الدكتورة باربورا بيكنوفا أن هذه الدراسة لها آثار كبيرة ليست فقط في مجال التمرين ولكن علي المجالات الطبية التي تستهدف الأمراض العصبية والعضلية والهضم المتعلق بنقص أكسيد النيتريك