من المعروف أن السكر الأبيض لديه تأثيرات سلبية على صحتنا ، والبعض منا يحاول التقليل منه من أجل إنقاص الوزن ، أو البحث عن بدائل طبيعية للتحلية، في السطور القادمة معلومات أكثر عن هذا الأمر، تقدمه لنا استشارية بالمركز القومي للبحوث.

تقول الدكتورة أمل مصطفى الفقي، أستاذ مساعد بقسم العقاقير ، معهد بحوث الصناعات الصيدلية والدوائية بالمركز القومي للبحوث ، أن  الدراسات تشير إلى أن سكر التحلية ضار جدا بالصحة، ويسبب عددا كبيرا من الأمراض على رأسها السمنة ومرض السكري، ويسعى الكثيرون إلى خفض السعرات الحرارية والبحث عن بدائل آمنة صحيا ، ويمكن للمحليات المصنوعة من مصادر طبيعية أن تحقق نفس الغرض المماثل للسكر من أجل تحلية الحلويات والمشروبات ومن هذه البدائل :

عسل النحل

يعتبر عسل النحل من الأطعمة الصحية التي استخدمت عبر العصور كدواء وطعام ، نظرا لفوائده الصحية العظيمة، كما أن له فاعلية كبيرة في الشفاء من الأمراض وله خصائص مضادة للبكتيريا، وهو مصدر جيد للكالسيوم والحديد والبوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، ويحتوي على مركبات فلافونويدية تقاوم الأمراض بجانب أن حبوب اللقاح تعزز المناعة وتحمي من العديد من الأمراض.

التمر

يعتبر التمر من أهم الثمار الغنية بالألياف والبوتاسيوم كما يحتوي على البروتين والكربوهيدرات وفيتامين ب6 ، والحديد بالإضافة إلى البوليفينول وهي أحد العناصر المضادة للأكسدة ويتميز سكر التمر بفوائده الغذائية المتعددة ويتم الحصول عليه عن طريق تجفيف التمر، ثم طحنه ، يمنح سكر التمر طاقة عالية ، بالإضافة إلى الجلوكوز والسكروز والفركتوز هو غني أيضا بالبروتينات والحديد والنحاس والزنك والمنجنيز.

أوراق الستيفيا

تستخدم أوراق نبات ستيفيا الطازجة في تحلية المشروبات الدافئة مثل الشاي وهو أمر شائع في كثير من البلدان الآسيوية، حيث تحتوي هذه النبتة على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة وهي غنية أيضا بالبروتين والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم وفيتامين A، C .

سكر جوز الهند

سكر جوز الهند هي أحد أنواع السكر التي بدأ استخدامها كبديل صحي للسكر الأبيض العادي، ويتم إنتاجه من عصارة شجرة جوز الهند ، ويحتوي هذا النوع على الكربوهيدرات والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن ، ومضادات الأكسدة ، كما أن سكر جوز الهند يتميز بمذاق حلو يشبه إلى حد كبير السكر الأبيض.

الدبس

الدبس هو سائل بني كثيف وحلو المذاق، ويوجد منه أنواع كثيرة مثل دبس العنب، دبس التمر، دبس الخروب، دبس الرمان ويستعمل في معظم البلدان العربية حيث يخلط عادة مع مكونات أخرى لصنع الحلويات، وفي بعض الأحيان  يؤكل مباشرة ويحتوي الدبس على العديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة كما يحتوي على الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم وهي عناصر هامة جدا لصحة العظام والقلب.