تقدم اليوم الشيف " حنان مدحت" وجبة مختلفة لسحور رمضان، وهي فطيرة تركية بحشوه الجبن والدجاج، والتي تعد من الوجبات الخفيفة والسهلة لكل ربة بيت.
المكونات:
للعجينة:
- ٣ كوب ونصف دقيق.
- ملعقتان كبار من الخميرة الفورية.
- ملعقتان لبن بودرة.
- رشة ملح.
- رشة سكر.
- ربع كوب زيت زيتون.
- بياض بيضه.
- كوب زبادي متوسط.
لعمل الحشوة:
- زيت ذره.
- بصله مفرومة.
- مكعبات دجاج صغيرة.
- زيتون اسود مخلى.
- فلفل أخضر مكعبات.
- ملح، فلفل، سمسم، ثوم بود، بصل بودر، بابريكا، بهارات فراخ.
ولتلميع الوجه:
صفار بيضه، زبده سايحة، سمسم، حبة البركة.
الطريقة:
- لتجهيز العجينة وضع جميع المكونات السابق ذكرها فى العجان أو فى طبق وتعجن على الأيد.
- تعجن لمدة ربع ساعة مع إضافة ماء للعجن حتى تصبح عجينه صالحه للفرد.
- يضاف ملعقة زبده صغيره، ويترك فى طبق مدهون زيت وتغطى حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
- يجهز الحشو في طاسه ساخنة على النار ووضع الزيت مع البصل.
- تقلب حتى الاصفرار ثم نضع الفراخ وتقلب جيدا ثم نضيف التوابل ملح وفلفل وثوم بودر وبصل بودر وبابريكا وفلفل رومي وتقلب حتى تنضج.
- نضع نصف العجينة، وتفرد فى صاج مفروش بورق الزبدة على شكل قرص منتظم.
- نضع حشوه الفراخ والزيتون المخلى والجبن.
- تغطى بالجزء الآخر من العجين وتفرد وتغلق من جميع الجهات بالضغط عليها من الأطراف.
- يدهن الوجه باللبن والبيض والزبدة ويرش على الوجه سمسم وحبة البركة.
- نقوم بعمل شقوق على الوجه بالكامل حتى لا ترتفع.
- تدخل فرن ساخن على درجة حرارة ٢٠٠ حتى تحمر وتقدم ساخنة على السحور.