تعد الملوخية الخضراء من أشهى الأطباق خاصة إذا كانت على الطريقة المصرية التي تتميز برائحة الطشة الشهية، التي تجذب إليها كل فرد في الأسرة.

 وتقدم اليوم الشيف "حنان مدحت" طريقة عمل الملوخية الخضراء وسر الطشة المصرية.

طريقة عمل الملوخية الخضراء:

المقادير:

• ملوخية خضراء.
• شوربة.
• رأس ثوم مفرومة.
• كوب ورق كزبرة خضراء مفرومة.
• ملعقة كزبرة ناشفة.
• ملح، فلفل، مكعب مرقه
• ملعقة صغيره سكر.
• ملعقتين سمن.

الطريقة:

• تجهز الملوخية وتغسل وتصفى جيدا من الرمال.
• وتخرط سواء فى الكبة أو المخرطة بالطريقة التقليدية.
• يفرم معها ورق  الكزبرة الخضراء جيدا.
• تجهز حلة على النار.
• توضع الشوربة ومعها السكر  والثوم المفروم ورشة كزبره ومكعب المرقة.
• يترك حتى الغليان.
• نضع الملوخية المخروطة ونقلب بهدوء حتى تتجانس جيدا مع الشوربة.
• ونتركها على النار الهادئة مع الحرص على التقليب المستمر وعدم الغليان.
• نضع على النار طاسه بها السمن وباقي الثوم المفروم والكزبرة الناشفة حتى تحمر لون ذهبي فاتح.
• توضع على الملوخية الساخنة وتقلب وتنزع من على النار سريعا، وتقدم بالهناء والشفاء.