يعتبر ورق العنب من أهم الأطباق المحببة لدى الأسرة المصرية، ولكن مع انتشاره في الأسواق، نجد أن هناك بعض التجار يتلاعبون ويقومون بعمل حيل الغش التجاري وبيع أوراق التوت والفراولة كبديل لورق العنب، وذلك نظراً لتشابهها الكبير، ولذلك نوضح لكل ربة بيت في السطور التالية كيفية التفريق بين أوراق العنب والتوت والفراولة.
أولا: بالنسبة لورق العنب:
- تشبه أوراق العنب شكل القلب، تحتوي من ثلاثة إلى خمسة فصوص لها حواف خشنة ومسننة حادة، تتميز بملمسها الناعم من جهة، والخشن قليلًا بالإضافة إلى بروز العروق من الجهة الأخرى، ويميل لونها إلى الأخضر الفاتح أو المتوسط.
- يتميز ورق العنب بأنه طري وخفيف وله رائحة مميزة تشبه رائحة العنب الطازج.
- يحافظ ورق العنب على لونه حتى بعد الطهي فلا يتغير إلا بدرجة بسيطة ولكنه لا يسود.
- يحتوي عنقود ورق العنب على طعم مميز"الطعم المزز" يشبه طعم العنب غير مكتمل النضج، ويمتلك طعمًا لاذعًا يستطيع المشتري تذوقه بنفسه ليتعرف على طعمه.
ثانياً: أوراق التوت:
- لا تحتوي أوراق التوت على فصوص، وتتميز بحوافها الخشنة والمسننة، ويميل لونها إلى اللون الأخضر الغامق.
- لا يوجد على ورق التوت خطوط وتفريعات على عكس ورق العنب، كما أن عنقود ورق التوت يكون لونه بنفسجي وليس أخضر.
- عند طهي ورق التوت سيتغير لونه، ويصبح لونه غامق بشكل واضح وكبير.
- ورق التوت لا تخرج منه رائحة أبداً.
ثالثاً: أوراق الفراولة:
- ورق الفراولة لا يختلف في شكله عن ورق العنب، إلا انه يكون لونه أغمق قليلا، وتكون الورقة مائلة إلى الجفاف، وذات رائحة خفيفة أو تكاد تكون عديمة الرائحة.