تعتبر المشويات من أهم الأطباق التي يعشقها المصريون في عيد الأضحى المبارك، فلا يوجد بيت إلا ويخصص يوما لشوي اللحم وعمل أطباق الكفتة والكباب على الفحم.
وفي السطور التالية نستعرض مع الشيف "حنان مدحت" طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم أو بالجريل بسر سلطة الحاتي.
طريقة عمل الكفتة المشوية:
المقادير:
- لحم مفروم من منطقة السن.
- شريحة ليه ضأني.
- بصلة متوسطه مفرومة ومعصورة .
- ملح.
- فلفل.
- جوزة الطيب.
طريقة التحضير:
- تخلط جميع المكونات جيدا وتعجن لمدة ربع ساعة باليد حتى تتماسك جيدا ..
- تدخل الثلاجة لمدة ساعتين.
- تخرج وتشكل أصابع ثم توضع على جريل ساخن أو تشوى على الفحم.
طريقة عمل سلطة الحاتي:
المقادير:
- شرائح بصل
- شرائح طماطم.
- شرائح خيار.
- شرائح فلفل رومي أو حامى.
- قليل من ورق الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملح.
- كمون.
- عصير ليمون.
- خل.
- كزبرة ناشفة.
طريقة التحضير:
- فى وعاء عميق يتم وضع ٢ كوب ماء مثلج.
- توضع جميع المكونات وتقلب وتترك فى الثلاجة لمده ساعة ثم تقدم .
طريقة عمل صوص الطحينة بالخضار المقلي:
المكونات:
- بصله متوسطة.
- ٧ فصوص ثوم.
- قرنين فلفل رومي وقرن حامى حسب الرغبة يتم قليهم بالزيت.
- ثمرة طماطم دون قشرتها.
- ٣ ملاعق طحينة.
- ٤ ملاعق خل.
- عصير ليمونه.
- ملعقتين زبادي.
طريقة التحضير:
- يقلى الخضار بالكامل ويصفى ثم يوضع فى الخلاط .
- توضع الطحينة والزبادي والخل وعصير الليمون والتوابل وقليل من الماء.
- يضرب جيدا فى الخلاط حتى ينعم تماما وتقدم مع البقدونس المفروم.