بالصور .. طريقة عمل المحشي المشكل "الدولمة"

المحشي المصري، من ألذ الأطباق، وأشهرها، ويفضل الكثيرون تناوله في الشتاء؛ للتدفئة، ويُحضر هذا الطبق عادة في المناسبات، والأعياد. 

ويختلف المحشي المصري عن غيره من أنواع المحشي، ويقدم مع الدجاج المحمر، أو البط، والسلطة.

مقادير المحشي:

خضار مشكل ومتقور

بصل

2 كوب رز

3 أكواب عصير طماطم

معلقة كبيرة من الملح

فلفل أحمر

بصل مبشور

ثوم مفروم

كسبرة وشبت وبقدونس

معلقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم

البهارات "معلقة كبيرة من البابريكا والكمون والفلفل الأسود - معلقة صغيرة من الشطة والكسبرة الناشفة ـ ربع معلقة من القرفة والحبهان المطحون”

طريقة تحضير المحشي:

ضعي القليل من الزيت على الفلفل الأحمر، ثم ضعيه تحت الشواية؛ للشواء مع تقليبه من حين لآخر.

قومي بتقشير البصلة ثم عمل فتحة بها، ثم ضعيها في ماء ساخن.

ضعي القليل من الزيت، ثم البصل المبشور والثوم وقلبيهم جيدا.

قومي بتقشير الفلفل، وفرمه بالسكين، ثم ضعيه في الإناء مع البصل، والثوم.

ضعي معجون الطماطم، والصلصة، والملح، والبهار على البصل، وقلبيه ثم اتركي الصلصة حتى التسبيك.

ضعي الأرز في الإناء ثم أضيفي الكسبرة، والشبت، والبقدونس، وقلبيهم جيدا.

قومي بحشو الخضار، بكمية محدودة من الأرز، حتى لا يخرج من الخضار أثناء التسوية.

ضعي الأرز على البصل ولفيه مثل الكرنب.

ضعي المحشي في الصينية ثم ضعي الشوربة عليه.

غطي الصينية بالفويل، ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة، على درجة حرارة متوسطة، ثم اخفضي درجة الحرارة، مرة أخرى، واتركيه لمدة 30 دقيقة أخرى.

يقدم المحشي مع الدجاج المحمر والسلطة.

المصدر : https://www.facebook.com/pg/belhanawelshefteshy/photos/?tab=albums