يعد طبق المكرونة من أكثر الأصناف وجودا على سفرة رمضان، واليوم تقدم الشيف "حنان مدحت" طريقة عمل مكرونة انسجام والشطيطة.
طريقة عمل مكرونة المحلات:
المقادير:
- مكرونه خرز أو اسباجتى أو خليط من الاثنين حوالى نص كيلو
- ملعقتين سكر كبيره أو عسل اسود
- عدد ٤ بصلات شرائح محمره فى الزيت ومصفاة جيدا .
- ولضمان قرمشة البصل نقلب شرائح البصل فى النشا قبل التحمير
- ملعقتين صلصه كبيره
- فصين ثوم شرائح
- ملح
- فلفل
- كمون
- كزبرة جافه
- شطه (اختياري )
طريقة التحضير:
- تسلق المكرونه نص تسويه فى الماء المغلي لمدة ٤ دقائق فقط وتصفى.
- فى حلة على النار نضع قليل من الزيت ثم نضع السكر أو العسل حتى يكرمل تماما
- نضع فصين ثوم فقط مفرومين ويقلب وأخيرا الصلصه
- نضع نصف كمية البصل المحمر ويفرك جيدا باليد حتى ينعم ونضعه مع الخليط والتوابل والملح.
- نضع حوالي كوب ونص ماء ويغطى ويترك حتى يغلى جيدا.
- تضاف المكرونه وتقلب وتغطى حتى تتبخر.
- تغرف ويرش على الوجه باقي كمية البصل المحمر.
وتقدم بالهناء والشفاء...