تقدم الشيف " حنان مدحت" طريقة عمل كانيلوني بطريقة اقتصادية، كي تحضريها بكل سهولة في مطبخك
طريقة عمل الكانيلوني:
المقادير:
- كوب دقيق
- بيضه
- كوب لبن بنفس الكوب المعاير به الدقيق
- ملح
- فلفل
- قليل من الزيت لدهن الطاسه
الحشو:
لحمه معصجه مضاف لها فلفل رومي مكعبات، وقليل من البشاميل للتماسك
طريقة التحضير:
- فى الخلاط نضع والبيض واللبن ويخلطوا جيدا مع الملح والفلفل حتى يذوبوا.
- نضيف الدقيق ويخلط حتى تتكون عجينه سائله نوعا ما وتترك جانبا حتى يتم تجهيز الحشوه.
- نضع طاسه على النار بها ملعقة سمن ثم بصله مكعبات متوسطه حتى تصفر.
- نضيف ربع كيلو لحمه المفرومة وتتبل بالملح والفلفل والبهارات.
- تغطى حتى تنضج ثم يضاف لها مكعبات الفلفل الرومي وتقلب.
- ترفع من علل النار وتترك ثم يضاف لها ٤ ملاعق كبار بشاميل ويقلب.
للحشو:
طريقه عمل البشاميل:
ملعقتين سمن كبيره يحمر فيها ٤ ملاعق دقيق ويقلب باستمرار مع المحافظة على لونه الأبيض.
يضاف له اللبن او المرقه او الماء مع الملح والفلفل مع الاستمرار في التقليب حتى ينضج ويصبح قوامه متوسط.
تجهيز الكانولونى:
- تجهز طاسه متساوية وتدهن بالزيت بسيط أو السمن وتسخن جيدا.
- نقوم بصب عجينه الكانولونى بفنجان.
- تفرد جيدا مثل البيض الاومليت ويترك حتى يحمر ثم يقلب على الوجه الثاني ثم يرفع القرص من على النار.
- تكرر الخطوات حتى نفاذ كمية العجينة.
- نقوم بدهن صاج الفرن بقليل من البشاميل.
- نقوم بلف كل واحده من أقراص الكانلونى ووضع الحشو فيها وتلف رول .
- هكذا كل قرص كانلونى نضع على طرفه الحشو ثم يلف ويرص فى الصاج وهكذا حتى نفاذ الكميه بالكامل.
- يدهن الوجه بباقي البشاميل وقليل من الجبن المبشور ثم يدخل الفرن حتى يحمر ويقدم.
وبالهناء والشفاء....