تعد المكرونة بالبشاميل من أكثر الأصناف إقبالا من جميع افراد الأسرة، واليوم تقد الشيف " حنان مدحت" طريقة عمل المكرونة البشاميل بقوام متناسق وغني.

طريقة عمل المكرونة البشاميل:

المقادير:

• نص كيلو مكرونه أقلام مسلوقة نص سلقه
• مكونات اللحم العصاج:
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 بصلة مقطعة مكعبات.
• نص كيلو لحم مفروم.
• جزره متوسطه مبشوره
• 1 ملعقة صغيرة بهارات.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (حسب الرغبة).
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 4 فص ثوم مفروم.
• 2 كوب طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة ثوم  بودر
• 1/2 كوب ماء ساخن.

مكونات البشاميل:

لعمل البشاميل الخاص بالمكرونة ستحتاج المكونات الآتية:-

• 1/4 كوب دقيق
• 2 كوب حليب
• واحد  فص ثوم مفروم.
• مسمارين قرنفل
• بيضة.
• ملح وفلفل أسود
• رشة من جوزة الطيب (اختياري).
•  كوب جبن موزاريلا مبشور  .

طريقة عمل المكرونه:

• نسلق المكرونه فى ماء مغلى لمده ٧ دقائق وتصفى وتترك جانبا حتى يتم تجهيز العصاج بالصلصه، لتحضير صلصة اللحم
• تعصيج اللحم المفروم:
• في طاسه ساخنه على النار متوسطة الحجم، نسخن الزيت ثم اقلي البصل لبضع دقائق حتى يصبح طريًا وشفافًا.
• يُضاف اللحم المفروم ويُقلب حتى يصبح لونه بنيًا.
• أضف جميع البهارات والقرفة  والفلفل الأسود والملح والثوم المفروم والجزر
• ضعي الطماطم والصلصة والتوابل ومسحوق الثوم.
• يُغلى لمدة 5 دقائق.
• أضف الماء وخفف الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة نص  ساعة حتى تنضج تماما..

لعمل البشاميل:

• في حلة متوسطة الحجم، على نار متوسطة، ضعي الزبدة حتى تذوب مع الدقيق.
• يقلب حتى يصبح المزيج  ذهبياً (حوالي 3 دقائق).
• نقوم بتسخين الحليب في وعاء لمدة دقيقتين حتى يسخن ولكن لا يغلي.
• نضع الحليب الدافئ فوق خليط الزبدة والدقيق مع الخفق باستمرار.
• أضف الثوم والملح والفلفل وجوزة الطيب.
• خففي الحرارة، واتركه حتى يغلي المزيج على نار هادئة.
• استمري في الخلط باستمرار حتى يصبح قوام متوازن لاثقيل ولا خفيف جدا حتى لا يسقط من على وجه المكرونه (من 5-8 دقائق).
• بمجرد تكوين صلصة البشاميل، أطفئ النار ونتركه يبرد قليلاً.
• ضعي البيضه وقلبها جيدًا.

لتحضير قالب المكرونة بالبشاميل:

• يسخن الفرن إلى 180 درجة، ثم قومي بوضع ملعقة كبيرة من صوص البشاميل في صينية مع معلقة بقسماط مطحون حتى لا تلتصق المكرونة بالقاع.
• يُضاف نصف كوب من صلصة البشاميل إلى المكرونة ويُحرّك المزيج جيدًا.
• ضعي نصف كمية المكرونة في الصينية، ثم أضف كل صلصة اللحم ووزعها بالتساوي.
• أضف النصف الثاني من المكرونة، ثم كل صلصة البشاميل المتبقية.
• ضعيها في الفرن لمدة 35 دقيقة حتى يتحول لون البشاميل إلى اللون البني الذهبي.
• أضفي كوبًا واحدًا من جبنة الموزاريلا المبشورة بالتساوي على وجه المكرونة.
• ضعيها في الفرن واتركها لمدة 3-5 دقائق إضافية حتى يصبح لون الجبن  ذهبياً.
• دعها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل التقطيع والتقديم.