تقدم اليوم الشيف " حنان مدحت" طريقة عمل الكوردن بلو بخطوات اقتصادية ومكونات غير مكلفة.
طريقة عمل الكوردن بلو:
المقادير:
- كيلو إلا ربع صدور دجاج فيليه
- بصله صغيره مفرومة ناعم
- ثمرة بطاطس مسلوقة صغيرة مهروسة
- ملح
- فلفل
- ثوم بودر
- بصل بودر
- رشة زعتر
- ملعقة بقسماط مطحون
للحشو:
- جبن شيدر أو رومي مدخن أو بسطرمة أو سلامي أو جبن فقط
- شرائح زيتون أخضر
للطبقة الخارجية:
- ٢ كوب بقسماط مطحون كبير
- مع ٣ ملاعق نشا كبيرة
طريقة التحضير:
- تفرم صدور الدجاج جيدا فى الكبة أو المفرمة، مرتين ثم يضاف لها البصل المفروم والبطاطس وملعقة البقسماط مع إضافة التوابل.
- تخلط جيدا مره أخرى حتى نحصل على عجينه ناعمة.
- تترك فى الثلاجة لمده ساعتين حتى تتماسك ثم تخرج وتشكل على هيئه أصابع غليظة.
- تفتح من المنتصف مثل الباذنجان أو الكوسة ونضع الجبن والتركي المدخن الشرائح الرفيعة.
- نغلقها ونغلفها بالبقسماط والنشا وتدخل الثلاجة لمدة ساعة ثم تخرج وتقلى فى زيت غزير ونار متوسطه.
- (طريقه أخرى للتشكيل).
- تفرد قطعه من عجينه الدجاج على شكل مستطيل على كيس بلاستيك.
- يوضع على طرفها الحشو وتلف بالكيس مثل الرول وتغلق من الأطراف جيدا.
- توضع فى البقسماط وتدخل الثلاجة ثم تخرج وتقلى وتقدم.