تقدم اليوم الشيف " حنان مدحت"، فطائر خفيفة محشية، كي تعديها لأفراد أسرتك على السحور.
طريقة عمل فطائر خفيفة محشية:
المقادير:
- نصف كيلو دقيق
- 100 جرام دقيق القمح
- 4 ملاعق كبيره زيت
- 2 ملاعق كبيرة حليب مجفف (اختياري)
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة ملح
- 3 كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة ويبقى حسب نوعية الدقيق لديك “قياس الكوب 150 مل”
الحشوة:
- 3 حبات بصل متوسط أو واحدة كبيرة
- 1 فلفل أحمر
- 1 فلفل اخضر
- قطعة صغيرة جدا من صدر الدجاج (بواقي )أو بواقي لحمه مفرومة معصجه أو كفته وتقطع قطع صغيره أو لانشون أو سوسيس (حسب المتاح والمحبب).
- التوابل (زيت+ ملح+ فلفل اسود+ +فلفل احمر حار).
طريقة التحضير:
- في وعاء نضيف الخميرة الفورية والسكر، ثم دقيق القمح الكامل والحليب المجفف، وكوبين من الماء، ثم نخلط الكل بواسطة ملعقة.
- نضيف الدقيق ثم الملح وزيت الزيتون ثم نجمع العجين.
- نضيف الماء المتبقي بالتدريج ندلك العجين حتى تصبح لينة وغير ملتصقة باليد، و نغطيها ثم نتركها جانبا لتحضير الحشوة.
- في مطحنة كهربائية نطحن كل الخضار لدينا، ثم بعدها نطحن صدر دجاج لدينا حتى يصبح مفروم، في مقلاة ساخنة.
- نضيف الزيت ثم الخضار، و نتركها تطهى وتذبل، ثم نضيف صدر الدجاج المفروم، بعد أن يطهى نضيف التوابل،نترك المكونات حتى تنشف من الماء جيدا،بعدها نتركها تبرد.
- نشكل العجين إلى كرات ناعمة متساوية الحجم ثم نغطيها، وبعد أن تبرد الحشوة نأخذ كل كرة، نفردها قليلا من الجهة السفلية للكرة بعد رش الدقيق على سطح العمل.
- نضيف لها القليل من الحشوة ونجمع أطرافها جيدا، حتى تتشكل كرة مرة أخرى.
- بعد الانتهاء من كل العجين، نسخن المقلاة، ندهنها بالزيت، ثم نفرد الكرات قليلا باليد.
- تطهى في المقلاة من الجهتين حتى تتحمر وتنتفخ نقلبها في المقلاة عدة مرات.
ونقدمها بالصحة والعافية....