يجتمع الأهل والأحباب في أول يوم لعيد الأضحى، لتناول الفتة وصينية الرقاق، واليوم تقدم الشيف "حنان مدحت" طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة بخطوات تجعله هش وخفيف على المعدة.
طريقة عمل صينية الرقاق باللحمة المفرومة:
المقادير:
- ٦ ورقات رقاق ناشف
- لحمه مفرومة
- بصل مفروم
- فص ثوم مفروم
- جزر مبشور
- فلفل ألوان احمر
- ملح
- فلفل
- بهارات
- سمن
- ملعقة قشدة بلدي
- كوب زبادي
- ملعقتين زيت
طريقة التحضير:
- طاسه على النار ثم نضع السمن ثم البصل المفروم ثم اللحم المفروم والثوم.
- أخيرا نضيف الجزر والفلفل ويقلبوا جيدا.
- تضاف التوابل والملح والفلفل وحبهان.
- يتم تجهيز خليط السمن الذي سيسقى به بين طبقات الرقاق.
- نقوم بضرب كوب زبادي صغير مع القشدة أو السمن وقليل من الزيت وقليل من الشوربة حتى يصبح مثل الكريمة.
- يجهز الرقاق وينظف جيدا من أي آثار للدقيق.
- يفرد فى صينيه مدهونة سمن خفيف ثم نضع قليل من خليط السمن بالزبادي بالتناوب مع اللحمة المفرومة حتى يتم عمل طبقات الرقاق بالكامل.
- أخيرًا نضع ورقه رقاق فوق الوش، وتفرد المتبقي من خليط الزبادي على الوجه وملح وفلفل ويدخل الفرن حتى يحمر.
ويقدم ساخنًا بالهناء والشفاء.