يأتي الخريف ومعه مجموعة من الأطعمة اللذيذة والغنية بالعناصر الغذائية التي تعزز الصحة وتمنح الجسم الطاقة اللازمة لمواجهة تقلبات الطقس، وإليك قائمة بالأطعمة الخريفية  الغنية بالقيتامينات والمعادن وطرق تجهيزها،..وفقاً لما ذكره خبراء التغذية عبر موقع "realsimple"

- القرع:

يعد القرع بألوانه الزاهية وأشكاله المتنوعة، من أبرز رموز الخريف ، ولكن ما يجعله مميزًا حقًا هو قيمته الغذائية العالية ، حيث إن القرع غني بمضادات الأكسدة القوية، مثل فيتامين أ وفيتامين ج،  ومن ثم يلعب دورًا حيويًا في تعزيز المناعة ومحاربة الأمراض ، ولا يقتصر الأمر على ذلك بل يحتوي القرع على نسبة عالية من الألياف التي تساعد على الهضم وتحسين صحة الأمعاء ؛ وللاستفادة القصوى من فوائده يمكنك إضافة القرع إلى الحساء والشوربات، أو استخدامه في عمل الحلويات اللذيذة ؛ يمكنك الاستفادة من مختلف أنواع القرع في إعداد وجبات صحية ولذيذة ؛ حيث أن القرع غني بالألياف وفيتامين أ، مما يجعله إضافة رائعة لأي نظام غذائي ، ويمكن تحضير القرع بعدة طرق، مثل شوي قطع منه مع زيت الأفوكادو، أو إضافته إلى الحساء والشوربات ؛ كما يمكن استخدامه في عمل الحلويات اللذيذة.

- بذور اليقطبن:

بذور اليقطين غنية بالزنك، وهو معدن أساسي لشفاء الجروح وتعزيز المناعة؛ كما أنها مصدر ممتاز للحديد والألياف وأحماض أوميجا 3، التي تساهم في صحة القلب وتحسين الهضم ، يمكنك تحميص هذه البذور وإضافتها إلى العديد من الأطباق، مثل السلطات والزبادي والجرانولا.

- التفاح:

التفاحة  الواحدة تحتوي على حوالي 5 جرامات من الألياف، وهي كمية كبيرة تساهم في الشعور بالشبع وتحسين الهضم ؛ بالإضافة إلى ذلك يحتوي التفاح بفيتامين سي والبوتاسيوم اللذين يعززان صحة الجسم ؛ كما أنه خيار مثالي كوجبة خفيفة صحية، ويمكن تناوله مع زبدة الجوز أو الزبادي للحصول على وجبة متكاملة.

- الرمان:

الرمان غني بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، يمكنك الاستفادة من مضادات الأكسدة والألياف والفيتامينات الموجودة فيه لتعزيز صحتك ومناعة جسمك ؛ سواء أكنت تفضل تناوله طازجًا أو إضافته إلى وصفاتك المفضلة، فإن الرمان سيضيف لمسة من الصحة واللذة إلى نظامك الغذائي.

- الكرنب:

يُحصد الكرنب اللذيذ في الخريف وهو أحد أعضاء عائلة الخضروات الصليبية الغنية بالفوائد، مثل القرنبيط والبروكلي ؛ حيث يحتوي الكرنب على مركب طبيعي قوي يسمى السلفورافان، والذي يرتبط بتقليل خطر الإصابة بالسرطان وحماية الجهاز العصبي؛ بالإضافة إلى ذلك فإن الألياف الموجودة في الكرنب تساهم في صحة الجهاز الهضمي وتساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم والكوليسترول ؛ لذا استمتعي بطعم الكرنب اللذيذ من خلال إضافته إلى السلطات أو طهيه مع المكسرات.