لا تدرك بعض ربات البيوت، أنه هناك العديد من الأخطاء التي ترتكب أثناء عملية الطهي، تقلل من القيمة الغذائية والصحية للطعام، ولذلك نقدم في السطور التالية، أهم الأخطاء التي عليكي تجنبيها للحصول على أطباق صحية ولذيذة لأفراد أسرتك، وفقاً لما نشر على موقع " onegoodthingbyjillee"
- الاستمرار في فتح باب الفرن:
من الجيد مراقبة طعامك أثناء طهيه، ولكن لا ينبغي لك فتح باب الفرن في كل مرة تفعل ذلك، حيث أنه في كل مرة تفتحي فيها باب الفرن الساخن، ستنخفض درجة الحرارة بشكل كبير وتبطئ عملية الطهي، كما يمكن أن تؤدي هذه التقلبات إلى ظهور بقع ساخنة أو باردة وتتسبب في طهي الطعام بشكل غير متساوٍ، وإذا كنت تريدين التحقق من طعامك، قومي بتشغيل ضوء الفرن وانظري من خلال الباب، وإذا كان عليك فتح باب الفرن، فافعلي ذلك بشكل غير متكرر وبسرعة لتقليل فقدان الحرارة.
استخدام سكين غير حادة في المطبخ قد يكون أكثر خطورة من استخدام سكين حادة، وذلك لأنك تحتاج إلى استخدام المزيد من القوة لقطع شيء ما بسكين غير حادة، وقد تتسبب هذه القوة الإضافية في انزلاق السكين أو لوح التقطيع أو الطعام نفسه، مما يؤدي إلى الإصابة، ولكن مع السكين الحادة، فإن وزن الشفرة يقوم بمعظم العمل، ويصبح القطع أسهل ويبدو أنظف.
- عدم تخزين المكونات بشكل صحيح:
إن تخزين المكونات بالطريقة الصحيحة سيساعد في الحفاظ على مذاقها الطازج لأطول فترة ممكنة، ولذلك احصلي على عشرات النصائح المفيدة للحفاظ على طعامك طازجًا.
حتى عند اتباعك لوصفات معينة، من المهم تذوق ما تطبخيه أثناء الطهي، حيث يتيح لك التذوق في كل خطوة إجراء التعديلات أثناء الطهي لضبط التوابل ومستويات الرطوبة والعناصر الأخرى حسب الحاجة.
- أجهزتك وأواني الطهي متسخة:
إن الطهي باستخدام أدوات وأجهزة متسخة قد يؤثر على طعم طعامك، ولذلك تأكدي من تنظيف أي طعام محترق من الأواني والمقالي، واحرصي على إبقاء أجهزة الطهي خالية من الطعام المحترق وبقع الشحوم، ولا تنسَ إزالة الترسبات الكلسية من ماكينة القهوة بانتظام، فالتراكم المعدني في الماكينة قد يفسد بسرعة طعم فنجان القهوة الصباحي.
- استخدام نفس الزيت لكل شيء:
بعض زيوت الطهي مناسبة لوصفات معينة أكثر من غيرها، على سبيل المثال، يتمتع زيت الأفوكادو بنقطة دخان عالية، لذا فهو خيار جيد للقلي السريع وطرق الطهي الأخرى التي تتطلب حرارة عالية، وإذا كنت تستخدمين زيتًا بنقطة دخان منخفضة مثل زيت الزيتون البكر الممتاز، لطهي شيء ما على حرارة عالية، فقد يتسبب ذلك بسهولة في احتراق الزيت وجعل الطبق بأكمله يبدو وكأنه محترق.