في شهر رمضان المبارك، تبدأ ربات البيوت لتجهيز بعض الأطعمة والوجبات وتجميدها بالفريزر، لتوفير الوقت والجهد، ولكن، هل تعلمين أن هناك بعض الأطعمة التي يحظر تجميدها، لأن ذلك قد يعرضك وعائلتك لخطر الإصابة بالأمراض، وفي السطور التالية، نستعرض لكِ 8 أطعمة يجب تجنب تجميدها خلال شهر رمضان، وفقاً لما نشر على موقع " Good Housekeeping"
- البيض النيء بقشره، عند تجميده، تتمدد السوائل داخله مما يؤدي إلى تشقق القشرة، مما قد يسمح بدخول البكتيريا ويؤثر على خصائص البيض عند الطهي وقد يصيبك بالمرض.
- البطاطس المطهية والمقلية، تفقد مذاقها وقوامها بعد التجميد، كما تقل قيمتها الغذائية.
- الخضروات الورقية مثل الخس، الجرجير، والسبانخ، حيث تحتوي على نسبة عالية من الماء، مما يؤدي إلى تغير قوامها وفقدانها نضارتها بعد التجميد.
- الطماطم الكاملة النيئة لا يُفضل تجميدها كما هي، بل يُفضل تقطيعها قبل التجميد للحفاظ على جودتها عند الاستخدام.
- الحليب تتغير تركيبته عند التجميد، مما يؤثر على قوامه ونكهته بعد إذابته.
- الفواكه الغنية بالماء مثل البطيخ والفراولة، حيث يؤدي التجميد إلى فقدانها مذاقها الطبيعي وتغير قوامها.
- المكرونة وأطباق الأرز تفقد قوامها وجودتها عند التجميد، خاصة إذا كانت تحتوي على الصلصات مثل البشاميل.
- أنواع الجبن المختلفة تتأثر قوامًا ونكهة بعد التجميد، مما يجعلها أقل جودة عند الاستهلاك.
- الخضروات الغنية بالماء، مثل الخيار والطماطم، حيث تتغير بنيتها وتصبح طرية ومائية بعد التجميد، مما يجعلها غير مناسبة للسلطات أو الأطباق الطازجة.
-الزبادي، حيث ينفصل الماء عن اللبن عند التجميد، مما يغير قوامه ويجعله غير مرغوب فيه.
-الأطعمة المقلية، مثل البطاطس المقلية والدجاج المقلي، حيث تصبح طرية ودهنية بعد التجميد، وتفقد قرمشتها.
-الصلصات التي تحتوي على نشا، مثل البشاميل، حيث تتكتل وتصبح غير متجانسة بعد التجميد.
-الأطعمة المطبوخة التي تحتوي على مرق، حيث يتغير قوامها ومذاقها بعد التجميد، وقد تصبح غير آمنة للاستهلاك.
نصائح لتخزين الأطعمة بشكل آمن في رمضان:
- قومي بتجميد الأطعمة الطازجة فقط، وتجنبي تجميد الأطعمة المطبوخة المتبقية لأكثر من يومين.
-استخدمي أكياس أو علب محكمة الإغلاق لتخزين الأطعمة في الفريزر، مع التأكد من إخراج الهواء الزائد.
-ضعي ملصقًا على كل عبوة يحتوي على اسم الطعام وتاريخ التجميد.
-لا تعيدي تجميد الأطعمة التي تم تذويبها، حيث قد يؤدي ذلك إلى نمو البكتيريا وزيادة خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
-قومي بتذويب الأطعمة المجمدة في الثلاجة أو في الميكروويف، وتجنبي تذويبها في درجة حرارة الغرفة.
- تأكدي من طهي الأطعمة المجمدة جيدًا قبل تناولها، للتأكد من قتل أي بكتيريا ضارة.