تفضل الكثير من ربات البيوت إعداد طاجن الخضار المشكل على مائدة الإفطار في رمضان، نظرا لاحتوائه على أصناف عديدة من الأنواع المختلفة للخضروات، ولذلك نقدم في السطور التالية منيو اليوم الخامس من رمضان، والمكون من طاجن تورلي مشكل وكباب حلة ورز مصري وسلطة فجل، على طريقة الشيف حنان مدحت.
طاجن تورلى مشكل:
المكونات:
بطاطس مقشره مكعبات
جزر مكعبات
بسلة
شرائح كوسا سميكة
مكعبات خرشوف
شرائح بصل
شرائح طماطم للوجه
كوب عصير طماطم
ملح
فلفل
ملعقتين سمن او ملعقة كبيره زبدة
الطريقة:
نضع طاسه على النار حتى تسخن ونقوم بتشويح البسلة والجزر والبطاطس في الزبدة مع رشة الملح والفلفل.
نقوم بتجهيز الطاجن بوضع نصف كمية شرائح البصل وتتبل بقليل من الملح والفلفل وورقة لورا وعود قرفه خشب (حسب الرغبة).
يوضع نصف كميه الخضار المشوح ثم باقي كمية البصل والخضار واخيرا ترص شرائح الكوسا والطماطم فوق الوجه وتسقى بعصير الطماطم.
يوضع ملعقة سمن فوق الوجه ثم يغطى بورق الزبدة والالمونيوم ويدخل الفرن حتى ينضج ونرفع غطاء الطاجن حتى يحمر ويقدم.
طريقة عمل كباب حلة:
المقادير:
قطع لحم من الرقبة او وش الفخذة او انتركوت
عدد ٣ بصلات كبيره شرائح لكيلو اللحمة
٣ ملاعق كبيره سمن
ملح
فلفل
فصوص حبهان
ورق لورا
فصين مستكة
فصين ثوم مفرومين
الطريقة:
يتبل البصل بالملح والفلفل ويدعك جيدا.
ثم تجهز حله عميقه على النار ونضع السمن وورق اللورا والمستكة وتوضع اللحمة وتشوح جيدا حتى تحمر.
نضيف نصف كمية البصل المتبل، ويشوح البصل مع اللحمة ثم يتبل بالملح والفلفل ونضع ماء مغلى حتى يغطى الوجه ونتركه على نار متوسطه حتى تنضج اللحم.
نقوم بتجهيز طاجن او قالب يصلح للدخول الفرن ونضع فيه كباب الحلة مع باقي كمية البصل المتبل وفصين الثوم المهروسين وملعقة سمن فوق الوجه ويدخل الفرن حتى يكتمل النضج تماما.
طريقة عمل الأرز حبه وحبه:
المكونات:
كميه مناسبه من الأرز المصري مشطوف ومصفى.
ملعقتين كبار سمن مع زيت لتلميع الأرز.
ملح
رشة بسيطة من الفلفل
ماء مغلي كافي لمعيار الأرز (كوب ماء لكوب الأرز)
الطريقة:
في حله على النار نضع السمن مع الزيت ونصف كميه الأرز ويحمر جيدا حتى يصبح لونه ذهبي
نضع باقي الكميه مع الملح والفلفل ويقلب واخيرا نضيف الماء المغلي ويغطى حتى ينضج
سلطة فجل:
المكونات:
شرائح الفجل الأحمر
خس بلدى مقطع
خيار شرائح
بصل احمر
عصير ليمون
زيت زيتون
ملح
الطريقة:
تخلط جميع المكونات جيدا وتقدم.
وبالهناء والشفاء