تعتبر فتة شاورما الفراخ من الأكلات الشامية التي يحبها الكبار والصغار على حد سواء، وفيما يلي نستعرض مع الشيف حنان مدحت طريقة تحضيرها بمذاق المطاعم.
- المكونات:
- للشاورما:
- نصف كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرة زبادي
- 1 ملعقة صغيرة خل
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون وبرتقال
- 1 ملعقة صغيرة بهارات شاورما
- نصف ملعقة صغيرة كاري (اختياري)
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 2ملعقة كبيرة زيت
- بصلة مقطعة شرائح
- فلفل ألوان مقطع شرائح (اختياري)
- للأرز:
- 1 كوب أرز مصري مغسول
- 2 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
- ملح
- للخبز المحمص:
- 2 رغيف خبز شامي مقطع مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة
- رشة ملح وفلفل
- لصوص الزبادي:
- 1 كوب زبادي
- 2 ملعقة كبيرة طحينة
- 1 فص ثوم مهروس
- عصير نصف ليمونة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- للتزيين:
- بقدونس مفروم
- لوز محمص وحبوب رمان
- طريقة التحضير:
- في وعاء، اخلطي الزبادي مع الخل، عصير الليمون، البهارات، الزيت، والملح.
- ضعي الدجاج في التتبيلة واتركيها لمدة ساعة على الأقل (يفضل ليلة كاملة)
- سخني مقلاة على نار عالية وأضيفي شرائح البصل ثم الدجاج المتبل.
- قلبي جيدًا حتى ينضج الدجاج، ثم أضيفي الفلفل الألوان واتركيه لمدة 5 دقائق إضافية.
- في حله أخرى سخني الزبد ثم ضعي الأرز وقلبيه لدقيقة.
- أضيفي الماء والملح، واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه ينضج تمامًا.
- لتحضير الخبز، سخني زيت في مقلاة، ثم أضيفي مكعبات الخبز ورشي عليها الملح والفلفل.
- قلبي حتى يتحمص ويصبح ذهبي اللون، ثم ارفعيه جانبًا.
- لتحضير الصوص، اخلطي الزبادي مع الطحينة، الثوم، عصير الليمون، الملح، والفلفل حتى يصبح الصوص ناعمًا.
- في طبق التقديم، ضعي طبقة من الخبز المحمص.
- ضيفي فوقها الأرز، ثم وزعي فوقه الشاورما.
- اسكبي صوص الزبادي على الوجه وزينيه بالبقدونس أو اللوز المحمص أو الرمان.